Hola Felix, la más consumida es la tortuga de caparazón blando en las regiones asiáticas. La carne de tortuga tiene menos colesterol que la del ganado, en consecuencia pudiese ser más sana; sin embargo la exposición a bacterias como E. coli y Salmonella puede hacer su consumo menos recomendable, y no sólo de su carne sino también de sus huevos. El espacio ocupado por la coraza también es bastante considerable, por lo que serían consumidos aquellos que ya estuviesen lo suficientemente grandes como para poder justificar el sacrificio. Creo que sus depredadores tienen las condiciones fisiológicas para digerir su carne sin contagiarse, situación tal vez contraria al hombre. Otro aspecto es que, en cada eslabón de la cadena alimenticia se pierde un 10% de energía en forma de calor, de ser un animal carnívoro estaríamos hablando del segundo eslabón, una carne con menos tejido energético que la de un consumidor primario.