EL SABOR DE LAS RAÍCES
¡¡¡Hola Steemians!!! Hace unos días que no me pasaba por aquí y la verdad que estoy deseando que leáis mi post. Hoy os traigo 6 raíces esenciales que debemos consumir y tener en nuestro huerto. Algunas ni las conoceréis porque son un poco raras, pero están llenas de vitaminas y minerales.
1º LA ZANAHORIA. ¨Daucus carota¨
La zanahoria es una de las hortalizas más cultivadas en el mundo. Su consumo se ha extendido ampliamente, ya que actualmente se encuentra disponible en los mercados durante todo el año.
PROPIEDADES
La zanahoria es rica en caroteno, sustancia precursora de la vitamina A, necesaria en el crecimiento, desarrollo de huesos, vista, mantenimiento de los tejidos, reproducción y en el sistema hormonal. Además, se cree que previene contra el cáncer, aparte de ser un alimento rico en fibra y bajo en caloría.
2º CHIRIVÍA ¨Patinaca sativa¨
Una hortaliza de raíz originaria de Asia y Europa muy similar a la zanahoria, pero la chirivía tiene un tono crema o marfil. Cuando está muy fresca desprende un olor a zanahoria, incluso hay personas que encuentran parecido también a almendras o avellanas verdes, en cuanto al sabor.
PROPIEDADES
Es una hortaliza que incluso supera las propiedades de la zanahoria. Nos aporta muchas vitaminas y minerales. Además, las chirivías son una excelente fuente de fibra dietética, contienen ácidos grasos omega, carbohidratos y proteína vegetal.
¡¡ATENCIÓN!!
Hay que tener cuidado, ya que cambia por completo si se espera tras su recolección, puesto que se ablanda y es amarga. En realidad, sólo es buena si es fresca.
3º EL NABO ¨Brassica rapa¨
Aunque actualmente no sea una de las hortalizas de mayor consumo humano ni en Europa ni en nuestro país, durante siglos fue un alimento imprescindible y básico en todo el continente, especialmente antes de que se introdujera la patata.
PROPIEDADES
Si quieres adelgazar, los nabos son tus aliados. Son saciantes, aportan fibra, son ricos en agua y nutrientes y con pocas calorías, por lo tanto, son una verdura excelente para incluir en una dieta para adelgazar bien planificada.
4º LA REMOLACHA ¨Beta vulgaris¨
Se trata de una raíz casi esférica, en algunas variedades plana o alargada. El color suele variable, desde rosa a violeta y anaranjado rojizo hasta el marrón. La pulpa suele ser de color rojo oscuro. El sabor, debido a que se trata de una raíz en la que se acumulan gran cantidad de azúcares, es dulce.
PROPIEDADES
La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico, ya que, tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante, lo que hace que ésta sea una de las hortalizas más ricas en azúcares. Es buena fuente de fibra.
5º EL APIO-NABO ¨Apium graveolens var. rapaceum ¨
Es una raíz comestible muy popular en la cocina francesa que se siembra a finales de invierno y se cosecha en otoño. Se cultiva a pleno sol y requiere un riego regular y un suelo húmedo, pero no encharcado.
Para consumir el apionabo tenemos que dejarlo secar al sol durante 24 horas y después podemos guardarlos en un lugar fresco y húmedo, una vez quitadas las hojas y raíces. Su sabor suave a apio hace que en cocina pueda utilizarse como aromatizante de sopas, guisos, etc, aunque también como ingrediente.
6º PEREJIL TUBEROSO ¨Petroselinum crispum subsp. tuberosum¨
Se siembra para obtener su apreciada raíz blanca, consumida como una hortaliza. La raíz es parecida a la chirivía, de carne blanca, aunque de menor tamaño.
El sabor recuerda al apio-nabo pero con un toque a perejil. En la cocina se puede usar en como base para caldos, sopas, guisos y cremas. Las hojas pueden usarse como las del perejil común.
El desconocido perejil tuberoso
Bueno espero que os guste, un besazo.
Hasta luego mi comunidad Nature :)
Me ha encantado!! No conocía sus propiedades y algunas nunca las había escuchado. Muy buen artículo
Mucha gracias!! me alegro que haya gustado