La idea es buenísima. Creo que lo ideal sería un día entre semana que es cuando hay más actividad. Por ejemplo un miércoles o jueves.
El intervalo de hora debería ser cómodo para todo el mundo. En España podría ser entre 18 horas y 22 horas que en Latinoamérica son aproximadamente entre las 13 horas y las 17 horas.
Si no funciona bien así se podrían buscar dos intervalos en lugar de uno. Uno por la mañana y otro por la tarde-noche.