DESECHOS ORGÁNICOS: UNA APROXIMACIÓN HACIA LA AGRICULTURA SOSTENIBLE

El desarrollo de la humanidad ha producido cambios negativos en los sistemas de regulación del planeta los cuales se ven reflejados con el deterioro ambiental, producto de la explotación irracional de recursos naturales y el poco respeto por la biodiversidad, lo que ha ocasionado la degradación de la capa de ozono, el sobre calentamiento global, el derretimiento de los casquetes polares, entre otros problemas.

También se presentan situaciones problémicas de índole económica y social, consecuencia de la interacción entre los grupos sociales y la naturaleza. Estas situaciones han producido cambios radicales en lo económico, social, estético, cultural, tecnológico, llevando sin duda a que los individuos se vean influenciados por tales transformaciones, y condicione de alguna forma la percepción, actitud y comportamiento hacia la relación hombre-naturaleza.

En tal sentido, surge la imperiosa necesidad por desarrollar prácticas sostenibles que permitan contrarrestar las diferentes transformaciones de nuestro planeta, es por ellos que en este apartado aplicaremos conceptos como el compost y su aplicación en una agricultura sostenible. Para ello es necesario comprender el compostaje existe desde que hay plantas verdes sobre la tierra.

De tal forma que cualquier vegetal que caiga al suelo y se pudra de manera aeróbica, es decir, con la utilización de oxigeno como parte del proceso de putrefacción, se convierte en compost.

El 40% de la basura que producimos en la casa se compone de materia orgánica, que al poco tiempo de ser desechada se descompone provocando mal olor y atrayendo fauna nociva como moscas, cucarachas, ratones, entre otros.
Al respecto, a este tipo de material los denotaremos con el término desechos orgánicos, los mismo se pueden definir, como todo aquello que alguna vez tuvo vida. Estos materiales se pueden aprovechar para la elaboración de la composta y así evitar los problemas arriba mencionados además de que nos ayudan a tener un jardín bello y saludable.

OBJETIVOS DEL POST
 Aprender a utilizar los desechos orgánicos que se producen en el día a día para la preparación del compost.
 Desarrollar el sentido de pertenencia al participar en la elaboración del compost.
 Disminuir los costos sustituyendo parcialmente la aplicación de fertilizantes.
 Ser amigable con el ambiente aplicando fuentes no contaminantes.

FUNDAMENTO CONCEPTUAL
¿Qué son los desechos orgánicos?
Se refiere a todos aquellos que tienen su origen en los seres vivos, animales o vegetales. Incluye
una gran diversidad de residuos que se originan naturalmente durante el “ciclo vital”, como consecuencia de las funciones fisiológicas de mantenimiento y perpetuación o son producto de la explotación por el hombre de los recursos bióticos.

¿Qué es el abono orgánico?
El abono orgánico es todo subproducto de origen vegetal o animal que puede ser usado para mejorar la fertilidad, condición física y biológica del suelo.

Las Principales fuentes de abonos orgánicos son:
 Estiércol de animales.
 Residuos de cosecha
 Abonos verdes.
 Basuras urbanas biodegradables.
 Compost o lombricompost.

¿Qué es el compost?
El compostaje es el proceso biológico aeróbico, mediante el cual los microorganismos actúan sobre la materia rápidamente biodegradable (restos de cosecha, excrementos de animales y residuos urbanos), permitiendo obtener "compost", abono excelente para la agricultura.

FACTORES QUE CONDICIONAN EL PROCESO DE COMPOSTAJE
Como se ha comentado, el proceso de compostaje se basa en la actividad de microorganismos que viven en el entorno, ya que son los responsables de la descomposición de la materia orgánica. Para que estos microorganismos puedan vivir y desarrollar la actividad descomponedora se necesitan unas condiciones óptimas de temperatura, humedad y oxigenación.
Son muchos y muy complejos los factores que intervienen en el proceso biológico del compostaje, estando a su vez influenciados por las condiciones ambientales, tipo de residuo a tratar y el tipo de técnica de compostaje empleada. Los factores más importantes son:
 Temperatura. Se consideran óptimas las temperaturas del intervalo 35-55 ºC para conseguir la eliminación de patógenos, parásitos y semillas de malas hierbas. A temperaturas muy altas, muchos microorganismos interesantes para el proceso mueren y otros no actúan al estar esporados.
 Humedad. En el proceso de compostaje es importante que la humedad alcance unos niveles óptimos del 40-60 %. Si el contenido en humedad es mayor, el agua ocupará todos los poros y por lo tanto el proceso se volvería anaeróbico, es decir se produciría una putrefacción de la materia orgánica. Si la humedad es excesivamente baja se disminuye la actividad de los microorganismos y el proceso es más lento.
 pH. Influye en el proceso debido a su acción sobre microorganismos. En general los hongos toleran un margen de pH entre 5-8, mientras que las bacterias tienen menor capacidad de tolerancia ( pH= 6-7,5 )
 Oxígeno. El compostaje es un proceso aeróbico, por lo que la presencia de oxígeno es esencial. La concentración de oxígeno dependerá del tipo de material, textura, humedad, frecuencia de volteo y de la presencia o ausencia de aireación forzada.
 Población microbiana. El compostaje es un proceso aeróbico de descomposición de la materia orgánica, llevado a cabo por una amplia gama de poblaciones de bacterias, hongos y actinomicetes.

Importancia del compost
El compost es importante debido a que permite contrarrestar la tendencia destructiva actual, es regenerar el suelo y la producción de planteas, flores, hortalizas y árboles de todo tipo. Se puede regenerar el suelo o mejorar la calidad del existente al reciclar toda la materia orgánica que se generan como desperdicio de la cocina.
Son muchos los materiales que existen para preparar el tipo de abonos. Toda clase de plantas frescas y secas terrestres y acuáticas, paja, sobras de comida, aserrín, cáscaras, sangre seca de matadero, pelos, huesos molidos, cabezas, partes de pescado y estiércoles animales.

Método para la elaboración del compost:

Método del montón:
Para este método se necesita tener un espacio suficiente para realizar el manejo.

1. Agregar una capa de pasto o grava de unos de unos 15 cm para propiciar la ventilación en el fondo del montón.
2. Deposita los desechos orgánicos o biodegradables como hojas, restos de alimentos, etc. en capas de 20 cm de espesor y cúbrelo con una capa de tierra de 1 a 2 cm, inmediatamente rociar agua hasta humedecer.
3. Repetir el proceso hasta que el montón alcance 1m de altura por lo menos. Hacer orificios con una barra, por los lados y encima del montón una vez terminado éste. Esto es para facilitar la entrada de aire hasta el centro.
   Continúe humedeciendo y aireando y en uno o dos meses ya tendrás tu composta dependiendo de humedad y los materiales que utilices.

Método de hoyo:
Para hacer un hoyo para composta no se requiere de mucho espacio. Solo se debe seguir el siguiente método.

1. Hacer un hoyo de 1x1 metros por un metro de profundidad. Poner una capa de 20 cm de paja o grava en el fondo del hoyo para facilitar el drenaje de los líquidos. Después tapar con aproximadamente 3 cm de tierra.
2. Depositar la materia orgánica en el hoyo formando una capa de 20 cm de espesor, y después cubrirla con una de tierra de 3 cm y agregar el agua. Recuerde mantenerla húmeda.
3. Repetir el proceso cada vez que deposites materia orgánica en el hoyo, no olvides hacer unos orificios con la barra en la composta periódicamente. Recuerde este es un proceso que requiere aire y humedad.
   Una vez que el hoyo esté lleno, deberás apartar los primeros 20 CMS. De composta que todavía no está en condiciones de aplicarse, para así vaciarlos en el fondo para volver a empezar con el proceso. La demás composta ya lista para aplicarla en tu jardín o venderla.

Método de recipiente:
Si no cuentas con el espacio en donde hacer el montón o el hoyo, una alternativa es hacer composta dentro de un tambo de 200 lts., el método es el siguiente:

1. Se le hacen orificios en el fondo del tambo, para facilitar su drenaje.
2. Se deposita una capa de 10 cm De espesor de tierra en el fondo y a continuación se agrega la materia orgánica una relación de 20 cm de espesor por 1cm de tierra.
3. Repetir el proceso hasta llenar el recipiente, recordando aplicar agua cada vez que se efectúe el proceso para humedecerla, procurar hacerle orificios a la composta para facilitar la aireación y mantener el recipiente con su respectiva tapadera.
   Una vez que el recipiente esté lleno, deberá apartar los primeros 20 cm de composta que todavía no está en condiciones de aplicarse, y así vaciarlos en el fondo para volver a empezar con el proceso. La demás composta ya estará lista para su aplicación.

RSULTADO FINAL: EL HUMUS
Se puede definir como sustancia de orgánica de composición compleja, muy estable, resultante de la acción final de los microorganismos sobre los restos orgánicos.