インドネシアの特別な米

ナシパダンは、インドネシアのおかずを添えた白いご飯です。パダンという言葉は、西スマトラ州の州都であるパダンを指します。ナシ パダンは、白米と一緒に食べる肉、魚、野菜、スパイシーな料理の完全なビュッフェとして提供される料理であり、最も有名な輸出商品であり、ミナンカバウの人々はインドネシア料理に多大な貢献をしています.[1]

パダンのレストランは通常、ルマ ガダン スタイルの建物 (屋根が楕円形で湾曲している) と店先の典型的なスタイルが特徴です。ナシパダンの陳列ケースは、通常、このように積み重ねられたプレートとボウルで構成され、さまざまな料理が並べられ、満たされています。パダンのレストラン、特に中小規模のレストランは通常、ミナン語の名前を使用しています。

ナシ パダンは、都市部でのインドネシア国家機関の昼休みに欠かせないものです。 2016 年にジャカルタとその周辺地域のナシ パダンの価格が引き上げられたとき、ジャカルタの自治体の公務員はラウク パク (公務員の給与の一部としての食事手当) も同様に引き上げるよう要求しました [2]。

パダンのレストランで提供されるナシ パダンは、スマトラ、ジャワ、カリマンタン、スラウェシ、ヌサ テンガラ、パプアなどのインドネシアのさまざまな都市で簡単に見つけることができ、ミナンカバウの人々が習慣を持っているため、近隣諸国のマレーシアやシンガポール[3]、オーストラリアまで簡単に見つけることができます。 （移民）、ミナン遊牧民が西スマトラの国境を越えて広がることに貢献しました。 CNN トラベルによると、ナシパダンは、シンガポール人がなくては生きていけない 40 種類の食品の 1 つに挙げられています[4]。

パダンレストランでのサービングには、オーダリング（注文）とサーブ（配膳）の2種類の方法があります。注文は最も一般的な方法で、通常は 1 人または 2 人の顧客によって行われます。顧客は表示ウィンドウを確認し、表示ウィンドウの近くにいる前のウェイターに直接食べたい料理を選択し、料理はすぐに提供されます。これは通常、小規模なパダン レストランで一般的です。

大きなパダンのレストランでは、通常、お祝いの (サービング) 料理が作られます。宴会料理はグループでのお食事に最適です。顧客は着席したら、注文する必要はありません。皿を手に重ねたウェイターが、テーブルに料理をサーブします。ビーフ ルンダン、フィッシュ カレー、野菜の煮込み、チリ、ナス、牛レバー カレー、トライプ、腸、または脚の腱、牛肺のフライ、フライド チキン、そしてもちろん、インドネシアのどこにでもあるサンバル、ホットソース。数十皿が通常の量ですが、最大14皿以上になることもあります。ナシパダンはブッフェとしてそのままテーブルに並びます。お客様は、ビュッフェで食べた分だけお支払いいただきます[5]。