Готовим с профессионалами - «Соль, Жир, Кислота, Жар» Самин Нозрат

Документальные сериалы от потокового сервиса Netflix — отдельный вид удовольствия, и особенно радует тот факт, что особое внимание его продюсеры уделяют шоу о еде. Недавно я уже писал про отличное, местами комедийное «Ужасно вкусно» (Ugly Delicious) с авторитетным шефом Дэвидом Чангом, а этой осенью в каталоге гиганта появился мини-сериал «Соль, Жир, Кислота, Тепло» (Salt, Fat, Acid, Heat), основанный на на одноименной книге известного американского повара и фуд-райтера Самин Нозрат. Кстати, получившей за нее премию Джеймса Бирда — настоящий аналог «Оскара» для пишущих о еде авторов.

Источник: youtube.com

За долгое время работы поваром Самин вывела собственную формулу вкусной и полезной еды, отталкиваясь на элементы, которые делают вкус пищи максимально полным. Для того, чтобы доказать свою правоту она объехала практически весь мир, ради встреч с людьми, знающими о соли, жире, кислоте и жаре абсолютно все, и поделиться этими наблюдениями со своими фанатами (число которых уже исчисляется миллионами) и зрителями, неравнодушными к приготовлению пищи.

Я очень люблю готовить, всегда рад узнать о еде что-то новенькое — пропустить это шоу конечно-же не мог, а сегодня рад поделиться мнением об увиденном.

Источник: youtube.com

Серии, кроме главной героини — Самин, и стильной подачи не связаны между собой, так что просмотр можно начинать с любого эпизода, но я решил не заморачиваться и провел за ним добрую половину выходного дня, о чем ни капельки не сожалею.

Шоу довольно познавательное и в очень простой и понятной форме объясняет почему важен тот или иной элемент, а благодаря весьма неплохой операторской работе достаточно глубоко погружает в атмосферу мест, где побывала Нозрат.

Источник: saltfatacidheat.com

Для того, чтобы рассказать о том, как важен выбор жиров — она поехала в Италию, где встречалась с производителями оливкового масла, сыров и фермерами, занятых разведением свиней. В Японии, где на прилавках магазинов можно найти около 4000 видов соли (!!!) подробно рассказала о том как делается соль из водорослей, мисо (паста из бобов) и популярный соевый соус. Ради кислоты, меда (который тоже бывает кислым) и цитрусовых — посетила Мексику, ну а в заключительной серии про жар устроила друзьям званный ужин, для которого готовила блюда ближневосточной кухни со своей мамой, что очень даже мило.