Сиропные вафли в Гауде. Syrup waffles from Gouda.

in #ru4 years ago

Красота голландских городов измеряется в интересных мальчиках на час пребывания. Гауда по этому показателю теперь позади планеты всей - за несколько часов Лена не увидела на улице ни одного достойного экземпляра. А старейшая готическая ратуша в Нидерландах 15-го века постройки, самая длинная церковь в стране со всемирно известными витражами из стекла, четыре отреставрированные мельницы, средневековая застройка и заросшие лилиями каналы cовершенно непригодны для проживания красивых подростков мужского пола. Зато небоскребы Роттердама должны быть ими набиты, считает Лена. Это очевидно, если смотреть на них из окна машины, возвращающейся из Гауды. В Роттердаме в половозрелом возрасте Лена еще не была, но уже хочет там жить.

Вообще, мы ездили в Гауду на экскурсию по фабрике сиропных вафель. Пока Ира еще работает, я провожу отпуск с детьми. Однажды я был на школьной экскурсии по кондитерской фабрике в родном Гвардейске. Помню огромные чаны с тестом, в которых поместились бы все дети класса вместе с учителем, километры ленточных конвейеров со вкусными печеньями, матерящиеся, улыбчивые, счастливые женщины в объемных белых халатах. Конечно, ведь работать на таком предприятии - мечта любого человека. Когда мы вышли на центральную площадь Гауды, для масштабов фабрики подходило только одно здание, но оно оказалось ратушей. Производство оригинальных сиропных вафель по самому старинному рецепту скрывалось за фасадом маленького (так и хочется сказать пряничного) кирпичного домика между журнальным киоском и закусочной Сабвэй.

Первые сиропные вафли появились где-то между 1810-м и 1840-м годом в булочной Херарда Кампхаюзена (Gerard Kamphuisen), родившегося в Германии, который приехал в Гауду в поисказ лучшей жизни. Из-за дороговизны и дефицита импортного сахара его сын начал выращивать сахарную свеклу, и каким-то случайным образом сахарный сироп попал между двумя хрустящими печеньями (возможно, тогда их и стали называть вафлями, веть это немецкое слово). Вскоре уже каждый пекарь в городе выпекал сиропные вафли, но до 1870-го года Гауда был единственным городом, где их делали, так что он по праву считается их родиной. В 20-м веке такие вафли начали производить на заводах, для удешевления производства вместо сливочного масла стали использовать маргарин, вместо сиропа (siroop) - патоку (stroop), и теперь всему миру голландские вафли известны как стропвафли (stroopwafels). Только на фабрике Kamphuisen до сих пор используют оригинальные ингридиенты, и вафли называют siroopwafels. В богатой истории фабрики много знатных страниц, таких как визит короля и признание вафель королевскими, или падение новой машины для перевозки вафель в канал из-за забытого ручного тормоза. Сейчас на фабрике работают два человека - женщина следит за автоматической духовкой, в которой выпекаются вафли, а некрасивый молодой человек следит за их автоматической упаковкой. Самое интересное - это когда автоматика не срабатывает, и вафли получаются кривые, или без сиропа, или одинарные. Но перед упаковкой каждая вафля фотографируется, и пневматическая рука забирает с конвейера только идеальные экземпляры, а остальными кормят пришедших на экскурсию. Безотходное производство.

Потом мы пошли гулять по Гауде - я следил, чтобы мы не сбились с заранее намеченного маршрута, читал информационные таблички, искал интересные ракурсы, а дети просили завести им собаку, рассказывали, как будут за ней ухаживать, как мне тоже будет здорово с ней гулять, какие породы им больше всего нравятся... Так незаметно пролетели три часа. В сувенирном магазине у самой длинной в стране церкви Лена выбрала себе на память об этом дне табличку "Я не следую моде, мода - это я". Яша долго колебался между "Моя красота - это отражение тебя" и "Жизнь дана нам лишь одна, но если прожить ее правильно, то этого достаточно", но выбрать так и не смог. Теперь у него есть безоговорочное право на сувенир в следующей прогулке по городу, а она уже не за горами, каникулы ведь продолжаются.

IMG_9406

Бесплатная парковка в фешенебельном районе. Здесь мы оставили и свой драндулет.

IMG_9310

Ассортимент магазинов.

IMG_9313

Из небольшой улицы выходишь на огромную площадь, и вот она - фабрика вафель. Ан нет, это ратуша.

IMG_9315

На площади по субботам проходит знаменитый сырный рынок. А в понедельник здесь пусто.

IMG_9319

Слева по часами каждые полчаса проходит небольшое (практически - никакое) представление под колокольный перезвон о получении Гаудой статуса города.

IMG_9321

За маленькими домиками скрывается самая длинная церковь в Нидерландах, ее длина 123 метра.

IMG_9314

Мышцы живота на стене ратуши.

IMG_9324

Вафельная фабрика прячется в домике с шариками и тележкой.

IMG_9317

Яшу заставили крутиться в колесе, чтобы замесить тесто.

IMG_9326

На само деле, тесто для вафель делают в другом месте и привозят на фабрику для выпечки.

IMG_9328

Каждый производитель вафель использует свой сироп - с имбирем, лимоном, шоколадом, здесь нужно было угадать на вкус сироп для вафель Кампхаюзен.

IMG_9332

IMG_9334

Не очень улыбчивая, нематерящаяся женщина в обычном халате следит за выпечкой вафель. Слева - большая вафельница.

IMG_9335

Кусочек теста для вафли.

IMG_9337

В фафельнице тесто превращают в вафлю.

IMG_9336

Вафли выходят по 4 штуки - на две капается сироп, две другие подхватывают присоски и опускают на вафли с сиропом.

IMG_9339

Тестомешалка, бачок с сиропом и транспортная лента.

IMG_9342

Здесь вафли охлаждаются.

IMG_9344

Затем их фотографируют и укладывают в пластиковую упаковку.

IMG_9347

Видео процесса.

А декольте Яше идет. Стропвафли можно купить везде, даже за пределами Нидерландов, а сиропные вафли Кампхаюзен - только в Гауде и нескольких магазинах в округе.

IMG_9343

20200727_192434

Вид с заднего двора вафельной фабрики. Старинный дом в центре датируется 1530-м годом, на фасаде изображены четыре увенчанных мученика католической церкви, покровители строителей и скульпторов. По легенде, они отказались изваять статую бога медицины для римского императора Диоклетиана и открыто исповедали себя христианами, за что были заточены в свинцовые гробы и утоплены в реке. Дело было в 305-м году нашей эры.

IMG_9348

Гауда насчитывает 66 мостов через многочисленные каналы в центре города.

IMG_9351

IMG_9352

IMG_9355

Здесь попасть в свой дом или гараж можно только через мост.

IMG_9361

Или в пекарню на Перцовой улице.

IMG_9358

Мостом через шлюз нельзя воспользоваться, пока шлюз открыт.

IMG_9364

Музейная гавань с экспонатами.

IMG_9369

Узкие улочки и еще более узкие переулки, через которые еле протиснется человек.

IMG_9363

IMG_9380

IMG_9375

IMG_9382

Картина на улице.

IMG_9379

Художник за работой.

IMG_9378

Канал, заросший водяными лилиями.

IMG_9384

IMG_9385

IMG_9391

Башня, оставшаяся от снесенной церкви.

IMG_9393

Плотная застройка вокруг самой длинной в стране церкви.

IMG_9404

Мы вернулись на центральную площадь и съели по мороженому (со вкусом пахлавы!)

IMG_9398

20200727_152518

Так прошел мой первый день отпуска. А впереди еще 20!

Coin Marketplace

STEEM 0.15
TRX 0.16
JST 0.028
BTC 67628.32
ETH 2424.36
USDT 1.00
SBD 2.35