По-разному бывает.
Я в магазинах бываю часто, и весь их ассортимент и так знаю. Тем более, что в последнее время у нас появилось "нищемаркетов" много (Светофор, Маяк, Грошык, копеечка, фикспрайс, три цены...) - у них всё самое необходимое, но ассортимент по факту не меняется месяцами. (фикспрайс вообще в первое время был удивительной страной. Но - спустя 2 года - выясняется, что там совсем нет движений в сторону изменения ассортимента) .
=)