Польза печенья
Печенье очень вкусный продукт, но таит в себе не мало подвохов и подводных камней, чтобы быть уверенным в полезности печенья, нужно внимательно читать состав, из каких ингредиентов производилось печенье.
По безопастности для здоровья лучшим вариантом будет сухие галеты. В их состав входят исключительно вода и мука, поэтому не будет страшен лишний вес и аллергия.
Тесто для такого печенья готовят в спец машине, это делается доя хрупкости и воздушности консистенции. Далее полученную смесь нарезают в определенную форму (квадрат, круг) и прокалывают для воздушности.
В следующий вид печенья добавляют сахар, жир. В связи с тем, что объём таких добавок на низком уровне такое печенье является диетическим. Ароматизаторы должны настораживать покупателя, потому как они могут вызвать побочные эффекты (аллергия, расстройства пищеварительной системы).
Если на упаковке написано углеаммонийной соли, то это не так страшно. Когда идёт процесс выпекания, такие разрыхлители не приносят вреда здоровью.
При изготовлении печенье подразделяется на сдобное, сахарное и затяжное. Изготовление этих видов всегда разное. Основа печенья это мука из пшена, также могут применять другие сорта муки (кукуруза, овсянка, соя). Затяжное печенье, также как и сахарное насыщено маргарином. Сдобное печенье требует исключительно муку высших сортов, много сахара, жира и яиц, применяются сухофрукты, молоко, различные добавки.
В процесс производства печенья входят: разработка сырья, изготовление теста, выпекание, фасовка, оформление внешнего вида печенья для продажи.
Тесто для сахарного печенья делается мягким, этого добиваются путём добавки огромного объёма песка сахара, жира. Месят тесто при минимальной влажности и невысокой температуре. Также такой вид печенья не требует много воды, это необходимо для набухания. Для затяжного печенья сахара и жира нужно гораздо меньше. Консистенция более влажная и температура при замешивании высокая.
Сдобное печенье бывает разных видов, температурный режим приготовления которых разнится. Недолгое время выпечки, высокая температура и высокая влажность.
В состав сдобного печенья входят: орехи, глазировка, пудра сахарная и тд.
Теперь во время развитых технологий в печенье могут добавлять всё что угодно, поэтому нужно в обязательном порядке обращать внимание на состав кондитерского изделия и если ингредиенты вызывают чувство сомнения, от покупки такого печенья лучше отказаться.
Берегите себя и здоровье. Всего хорошего!