Осетр распространенная порода пресноводных рыб, водится в реках Азии и Европы.

Водится повсеместно в озерах и реках, а также впрудах и ручьях. Этот обитатель вод любит глубокие, чистые места, избегает участков с зарослями. В основном рыбы передвигаются более или менее быстро и своим телом создают крупную волну. Рыбы покрупнее, наоборот, всегда плывут без спешки и немного глубже. Поэтому спинной плавник делает волну шире и солиднее, но не настолько высокую. Образ жизни оседлый, стайный, чаще всего дневной. Начинают размножаться в трех- или 4-х годовалом возрасте. Размножение начинается в весенний период. Эрелую икру самки вбрасывают в воду, самцы спермой ее оплодотворяют. При нагуле держится небольшими стаями, на зимовки и нерест сбиваются в крупные стаи. Прожорлива, питание — планктонные организмы, находящиеся в толще воды. Хорошо питается при повышенной температуре, а также в воде, насыщенной кислородом. Имеет существенное значение как часть пищевой цепочки людей.