Quiche Lorraine

Buonasera!
Oggi mi sono dedicato alla cucina ed ho preparato una deliziosa Quiche Lorraine. Per chi non sa cosa sia, la Quiche Lorraine è una torta salata a base di uova e deriva dall'Alsazia-Lorena, regione a sud-est della Francia confinante con la Germania.

La ricetta è basata su quella tradizionale del Baden-Württemberg (regione tedesca in cui vivo, confinante appunto con la sopracitata regione francese) ma ovviamente l'ho personalizzata a modo mio..eccola qua:

Ingredienti per 2 Persone

Per l'impasto:

• Farina 00 135g
• Lievito in polvere 5g
• Burro 70g
• Acqua 30g
• Uova (*) 15 g
• Sale q.b.

Per il ripieno:

• Panna liquida 35g
• Latte 85 g
• Uova (*) 80g
• Sale,pepe e noce moscata q.b.
• Mozzarella grattugiata 60g (o altri formaggi)
• Pancetta a cubetti 70g
• 1/4 di cipolla
  (*) Occorrono 2 uova in totale

Innanzitutto preparate la pasta che sarà la base della vostra Quiche. Setacciate la farina e il lievito in polvere, dopodiché aggiungete il burro (tagliato a cubetti) ed ammalgate.

Ora aggiungete uova, acqua e sale e lavorate il tutto con le mani per altri 5 minuti circa. Quando l'impasto ha assunto un aspetto omogeneo, formate un panetto e conservatelo in frigo (ricoperto da pellicola) per circa 20 minuti per farlo riposare e raffreddare.

Nel frattempo che l'impasto riposa in frigo, potete preparare il ripieno. Mescolate uova, panna e latte in una ciotola, aggiungete a piacere sale, pepe e noce moscata e continuate a mescolare sino ad ottenere una crema gialla.

Successivamente sminuzzate la cipolla, riscaldate una padella con un filo di olio e cuocete per 5 minuti la cipolla e la pancetta.

Ora potete estrarre l'impasto dal frigo e stenderlo con un mattarello. Imburrate la teglia (o tortiera, che deve avere un diametro di circa 20 cm) e adagiate la pasta facendola aderire bene sul fondo e ai bordi utilizzando i pollici. Fate attenzione, la pasta deve sbordare di circa 1 cm; i bordi in eccesso li potete tagliare con un coltello o una rotella quando siete sicuri di aver disteso perfettamente la pasta nella teglia.

Adesso cospargete il fondo con il formaggio grattugiato, aggiungete pancetta e cipolla e versate la crema preparata in precedenza.

Infine potete cuocere la Quiche a 200°C per circa 40 minuti nel forno preriscaldato.
Finita la cottura, aspettate 10 minuti per far compattare la Quiche e servitela calda a tavola.

Fatemi sapere se avete provato la mia ricetta e se vi è piaciuta. Buon appetito!

Tutte le foto presenti in questo post sono state scattate da me