Asiatischer Linsen-Reissalat

Asiatischer Linsenreissalat

Wenn es mal schnell gehen muss in der Mittagspause greift man gerne zu gesundem erfrischenden Salat auf Linsenbasis mit Gemüse zurück. Der Salat ist proteinreich und lecker und man kann ihn wunderbar am Vorabend zubereiten.

Highlight des Salatsrezeptes ist die raffinierte Marinade. Der Gaumen fühlt sich beim ersten Bissen wuchtig mit den typischen Aromen der asiatischen Küche.

Knackige Paprikawürfel, dezenter Koriander und die leichte Limettesäure ergänzen die feine Schalottenschärfe.

Vorbereitung ca. 15 Minuten

Kochzeit ca. 30 Minuten

Rezept für ca. sechs Portionen

Zutaten

für den Salat

• 200 g Basmatireis
• 200 g Beluga Linsen
• 200 g rote Linsen
• zwei rote Spitzpaprika
• zwei Stangen Frühlingszwiebeln
• ein halbes Bund Koriander
• eine Schalotte
• zwei Esslöffel Sesam geröstet
• ein Esslöffel Schwarzkümmel
• drei Esslöffel Buchweizen
• eine Limette

für die Marinade

• drei Esslöffel helle Sojasauce
• drei Esslöffel Austernsauce
• drei Esslöffel Sesamöl geröstet
• drei Esslöffel Fischsauce
• drei Esslöffel Honig
• zwei Knoblauchzehen
• ein Stück Ingwer ca. Daumengroß
• Ein Teelöffel Chiliflocken nicht zu scharf
• zwei Esslöffel Aceto Balsamico

Anleitung

1. Den Basmatireis und die beiden Linsensorten nach Anleitung kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Reis und Linsen in eine Schüssel geben.

2. Den Buchweizen bei ca. 150° Umluft im Ofen oder in einer Pfanne leicht braun rösten. Danach abkühlen lassen. Jetzt gebt ihr alle flüssigen Zutaten in einen Topf für die Marinade, reibt den Ingwer, zerdrückt die Knoblauchzehe mit Schale und gebt beides in den Topf. Einmal kurz aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Marinade abkühlen lassen, und durch ein Sieb auf die Linsen-Reis Mischung geben. Jetzt gebt ihr die Chiliflocken hinzu.

3. die Paprika schälen, entfernen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Das Koriandergrün ebenfalls klein schneiden. Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Gebt alles auf die Linsen Reismischung. Den gerösteten Buchweizen und Sesam sowie die Schwarzkümmel dazugeben und gründlich vermengen. Mit etwas Limettesaft und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Spaß beim Nachkochen, das ist ein Rezept des Herddilettanten