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RE: Recipe for / Ein Rezept für = "Sambal Goreng Kentang-Hati"
Liebe @kobold-djawa, warum wird das Zitronengras kreuzweise geschnitten? Um vielleicht den Geschmack besser verteilen zu können?
Ein sehr leckeres Essen hast du gezaubert. Gefällt mir sehr gut. Gerade kommen wir zwar vom Frühstück im Restaurant zurück, aber ich könnte dein leckeres Gericht gerade schon wieder essen :-))
Ja, exakt. So wird das Aroma besser verbreitet. Aber du kannst stattdessen das Zitronengras mit dem Mörser stampfen und dann verknoten, damit es nicht zu lang für die Pfanne ist. So machen wir in Indonesien.
Ich habe es so geschnitten, zuerst weil es schöner aussieht und zweitens, weil ich die Zutaten mit einem elektrischen Zerkleinerer püriert habe. Das weiße Teil vom Zitronengras gibt den Geruch und den Geschmack.