হ্যালো আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সদস্য বন্ধুরা। আপনারা সবাই কেমন আছেন। আশা করি আপনারা সবাই আল্লাহর রহমতে অনেক ভালো আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় অনেক ভালো আছি,আলহামদুলিল্লাহ। আজকে আমি আপনাদের সাথে প্রতিদিনের মতো নতুন একটি ব্লগ নিয়ে হাজির হলাম। আমার আজকের ব্লগটি হচ্ছে রেসিপি পোস্ট। আজকে আমি আপনাদের মাঝে আলু দিয়ে বতুয়া শাকের ভাজি রেসিপি শেয়ার করব। চলুন আগে এই শাকের গুনাগুন সম্পর্কে জেনে নেয়া যাক।

গ্রাম্য এলাকার খুব পরিচিত একটি শাক হলো বতুয়া।এই শাকের অনেক নাম রয়েছে। অনেকে বথুয়া বা বেথো বা বৈতে শাক বলে থাকে। বথুয়া শাক মূলত শীতকালে পাওয়া যায়। এইশাক আলাদাভাবে কেউ চাষ করে না। চাষ না করলেও জমিতে আগাছার মতো আপনা-আপনি জন্ম নেয় এ শাক। মূলত এটি আগাছা হিসেবেই জমিতে বেড়ে ওঠে। গ্রামাঞ্চলে এই শাক প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। আবার বাজারে আঁটি বেঁধেও বিক্রি হয়। বর্তমানে রাজধানীর বাজারগুলোতেও এর দেখা মেলে। তাই আমরা ও বাজার থেকে এক আটি নিয়ে এলাম। কারণ অন্যান্য শাকের তুলনায় বথুয়া শাক শরীরের জন্য অনেক উপকারী।

এতে থাকা ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ভিটামিন ‘এ’, ‘সি’, আয়রন, অ্যামাইনো অ্যাসিড, ফসফরাস, জিঙ্কের মতো গুরুত্বপূর্ণ উপাদান শরীরের জন্য খুবই উপকারী।
ভিটামিন এ, বি, সি, ফাইবার, ডায়াটারি ফাইবার, এবং সোডিয়ামের মতো উপাদান থাকে বথুয়ায়। যা হার্ট সুস্থ রাখে, রক্তের কার্যকরিতা বাড়ায়, অন্ধত্ব দূর করে। এছাড়া বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ এবং রোগ সারাতে সাহায্য করে। তাছাড়াও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, চুল পড়া কমায় ও হজম শক্তি বৃদ্ধি করে। এই একটি শাকে এতোসব গুনাগুন রয়েছে তা কি না খেলে হয়। তাহলে চলুন বন্ধুরা আপনাদের মাঝে আলু দিয়ে বতুয়া শাকের ভাজি রেসিপিটি শেয়ার করে ফেলি।

বতুয়া শাক	এক আঁটি
কাঁচা মরিচ	ছয় পিস
পেঁয়াজ	দুই পিস
আলু	দুটি
রসুন	দুটি
হলুদের গুঁড়ো	এক চিমটি
সয়াবিন তৈল	পরিমান মত
লবণ	পরিমাণ মতো

রন্ধন পদ্ধতি

প্রথম ধাপ

প্রথমে কড়াইয়ের মধ্যে তেল দিয়ে তেল গরম করে নিলাম। তারপর গরম তেলে কুচি করে কেটে রাখা রসুন ও পিয়াজ দিয়ে দিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

পেঁয়াজ রসুন কোচিং গুলোকে হালকা ভেজে নিলাম। পেঁয়াজগুলো হালকা ভাজা হয়ে গেলে তারপর দিয়ে দিলাম কেটে রাখা আলুগুলো।

**তৃতীয় ধাপ **

এ পর্যায়ে আলু গুলোর মধ্যে এক চিমটি পরিমাণ হলুদ দিয়ে আলু গুলোর সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিলাম। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম। যাতে করে আলুগুলো হালকা ভাপে সিদ্ধ হয়ে যায়।

চতুর্থ ধাপ

এ পর্যায়ে চিকন করে কেটে রাখা বতোয়া শাকগুলো আলু ও পেঁয়াজের মধ্যে দিয়ে দিলাম। তারপর কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে সবকিছু একসাথে মিশিয়ে নিলাম।

পঞ্চম ধাপ

এই পর্যায়ে বতুয়া শাকগুলো হালকা সিদ্ধ হয়ে আসার পর তাতে কাঁচা মরিচ কুচি ও লবণ দিয়ে দিলাম। তারপর কিছুক্ষণ ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে পানিটা শুকিয়ে নিলাম। তারপর তৈরি হয়ে গেল খুবই পুষ্টিকর আলু দিয়ে বতুয়া শাক ভাজি।

পরিবেশন

বন্ধুরা এই হল আমার আজকের আলু দিয়ে বতুয়া শাকের রেসিপি। এভাবে রান্না করলে শাকের মজা দ্বিগুন বেড়ে যায়।

বন্ধুরা আজ এ পর্যন্তই। কেমন হলো আমার আজকের রেসিপি। অবশ্যই কমেন্টসের মাধ্যমে জানাবেন। সবার জন্য শুভকামনা ও দোয়া রইল। এ প্রত্যাশা রেখে এখান থেকে বিদায় নিয়েছি। আল্লাহ হাফেজ।

আমার পরিচিতি

আমি মোছাঃ মুসলিমা আক্তার নীলা। স্টিমিট প্লাটফর্মে আমি @titash নামে পরিচিত। আমার জন্মস্থান চট্রাগ্রাম বিভাগের ব্রাহ্মণবাড়িয়া জেলার ভাদুঘর গ্রামে। আমি বর্তমানে ব্রাহ্মণবাড়িয়া সরকারি মহিলা কলেজে অনার্স দ্বিতীয় বর্ষে বাংলা বিভাগ নিয়ে পড়াশোনা করতেছি। আমি বিবাহিত,আমার একটি কন্যা সন্তান আছে। আমি আমার হাসবেন্ডের সাথে ঢাকা বিভাগের অন্তর্গত নারায়নগঞ্জ জেলায় বসবাস করছি। আমি আমার হাসবেন্ডের মাধ্যমে স্টিমিট প্লাটফর্ম সম্পর্কে জানতে পারি। প্লাটফর্মটার বিষয়ে জেনে আমি এখানে কাজ করার আগ্রাহ প্রকাশ করি। তারপর ২০২৩ সালের ফ্রেব্রুয়ারী মাসে আমার বাংলা ব্লগের মাধ্যমে স্টিমিট প্লাটফর্মে যুক্ত হয়। আমি ভ্রমন করতে,মজার মজার রেসিপি করতে,বই পড়তে, নতুন নতুন বিষয় সম্পর্কে জ্ঞান লাভ করতে ও সৃজনশীল জিনিষ তৈরী করতে ভালোবাসি। আমি বাঙ্গালী জাতি হিসাবে ও আমার বাংলা ব্লগের সদস্য হতে পেরে নিজেকে নিয়ে গর্ববোধ করি।