আজ আমি আপনাদের সামনে আবার একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়ে গিয়েছি। আজ আমি আপনাদের সাথে কলমি শাক চিংড়ি মাছ দিয়ে রান্না করে সেটি শেয়ার করব। কলমি শাক এর আগে আমি কখনো খাইনি। সবাই দেখি কলমি শাকের রেসিপি শেয়ার করে এবং কলমি শাকের গল্প করে থাকে। শহরের মানুষ এগুলো অনেক বেশি পছন্দ করে বিভিন্ন শাক রয়েছে যেগুলো গ্রামের মানুষ ফেলে দেয় শহরের মানুষ অনেক চড়া দামে সেগুলো কিনে খায়। শাক-সবজি আমার কাছে তেমন একটা ভালো লাগে না। আমি বেশিরভাগ সময় সবুজ শাকটা এভাবে চিংড়ি মাছ দিয়ে রান্না করে খেয়ে থাকি। আজ একজনের কথা শুনে কলমি শাক কিনে এনে চিংড়ি মাছ দিয়ে রান্না করে খেয়ে দেখলাম ভালোই লাগে। একটু খাওয়া হলো ও পুষ্টিও হয়। তাছাড়া শাক আমার কাছে তেমন একটা ভালো লাগে না খুব কম পরিমাণে খেয়ে থাকি। আজ কলমি শাক ও চিংড়ি মাছের রেসিপিটা আপনাদের সাথে শেয়ার করব।

প্রথমে শাকগুলো কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি। তারপর চুলায় করাই বসিয়ে দিয়ে দিয়েছি। তারপর শাকের ভিতরে পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে দিয়েছি। তারপরে লবণ দিয়ে দিয়েছি।

শাকের ভিতর থেকে বেশ খানিকটা পানি বের হয়েছে এই পানিটা শুকিয়ে আসা পর্যন্ত আমি শাকগুলো রান্না করে নিব। তারপর শাকের পানিটা অনেকটাই টেনে আসলে একটা বাটিতে তুলে রেখেছি। তারপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভিতরে তেল দিয়ে রসুন কুচি দিয়ে দিয়েছি।

রসুন কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়ে তার ভিতরে চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিয়েছে। চিংড়ি মাছ গুলো একটু সময় নিয়ে আস্তে আস্তে ভেজে নেড়ে চেড়ে একেবারে ব্রাউন কালার করে নিয়েছি।

তারপর ওই চিংড়ির ভিতরে সিদ্ধ করে রাখা শাকগুলো দিয়ে দিয়েছি। শাকগুলো দিয়ে নেড়ে চেড়ে চিংড়ির সাথে ভালো মতো মিশিয়ে নিয়েছি।

এরপর শাকের পানি পুরোপুরি টেনে আসা পর্যন্ত আরো কিছু সময় রান্না করে নিয়েছি। রান্নাটা হয়ে গিয়েছে চুলা বন্ধ করে দিয়েছি।

এ পর্যায়ে আমি শাকগুলো একটা বাটিতে ঢেলে নিয়েছি। গরম গরম ভাত দিয়ে কলমি শাকটা খেতে ভালোই লেগেছিল। আমি আরো মনে করেছিলাম এটা না জানি কেমন লাগে কিন্তু আমার কাছে তো ভালো লাগলো।