বাঙালি রেসিপি " ইলিশ মাছ ভাপা"

Hello
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব সুস্বাদু ইলিশ মাছ ভাপা। ইলিশ মাছ
বাঙালিদের একটি প্রিয় খাবার। আজ সকালে দুইটি ইলিশ মাছ কিনেছিলাম। আমার প্রিয়তম আজ ইলিশ মাছ ভাপা খেতে চাইছিল। তাই আজ রাতে ইলিশ মাছ ভাপা করেছি।এটি খুবই সুস্বাদু খাবার। যদিও আমি ইলিশ মাছ ভাপা তেমন পছন্দ করি না। তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করি। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণঃ
১. ইলিশ মাছ - ১ কিলো
২. সরিষার তেল - ১ কাপ
৩. শুকনো মরিচ গুঁড়া - ২ চামচ
৪. লবণ - ২ চামচ
৫. হলুদ - ২ চামচ
৬. জিরার গুঁড়া - ১ চামচ
৭. কাচা মরিচ - ৫ টি
৮. গরম মসলা - ১ চামচ
৯ স্টিলের কৌটা - ১ টি

ইলিশ মাছ

লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া, সরিষার তেল, কাচা মরিচ ও গরম মসলা
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে ইলিশ মাছ কেটে জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার নিতে হবে।

২.এবার মাছে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে মেখে নিতে হবে।এভাবে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

৩. এবার একটা স্টিলের কৌটা নিয়ে এটার ভিতরে লবণ ও হলুদ ইলিশ মাছ দিয়ে এতে একে একে পরিমান মতো লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা ও সরিষার তেল দিয়ে এক সাথে মেখে নিতে হবে। মাছ মাখানো হলে সামান্য একটু জল দিয়ে আবার মাখতে হবে।এরপর কাচা মরিচ সামান্য একটু চিরে দিতে হবে।

৪.এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে জল দিয়ে দিতে হবে।এবং চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে।

৫. এবার জল ফুটতে শুরু করলে কৌটা বসিয়ে দিতে হবে। এভাবে ৩০ মিনিট ধরে জ্বাল দিতে হবে।

৬.এবার ৩০ মিনিট পর কৌটা নামিয়ে নিয়ে মুখ খুলে মাছ সেদ্ধ হলো কি না দেখতে হবে। লবণ টেস্ট করে দেখতে হবে।

৭. এবার একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল আমাদের সুস্বাদু ইলিশ ভাপা। এটি গরম গরম পরিবেশন করতে হবে। এবং গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।