সাতকরা দিয়ে ভেড়ির মাংসের চাপ কারি

আসসালামুআলাইকুম ,

সবাই কেমন আছেন ? আশা করি ভালই আছেন আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।আজকে আমি আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি আমার একটি পছন্দের খাবারের রেসিপি নিয়ে । খাবারটি সাতকরা দিয়ে lamb চাপ কারী। সাতকরা সিলেটবাসীদের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার , সিলেটে আসার পরে এই খাবারটি সম্পর্কে জানতে পেরেছি ।খাবারটি আমার পরিবারের সকলেইরই পছন্দের। আশা করি আপনাদেরও ভাল লাগবে।

চলুন দেখা যাক খাবারটি তৈরি করতে আমাদের কি কি উপকরণ লাগবে?

উপকরণ	পরিমাণ
ভেড়ির মাংস	২কেজি
পেঁয়াজ কুচি	৩কাপ
আদা বাটা	৩টেঃচাঃ
রসুন বাটা	৩টেঃচাঃ
হলুদ গুড়া	২ চাঃচাঃ
ধনিয়া গুড়া	২ চাঃচাঃ
লাল মরিচ গুঁড়া	২চাঃচাঃ
জিরাগুঁড়া	২চাঃচাঃ
গরম মসলা	১চাঃচাঃ
লবণ	স্বাদমতো
এলাচ	৫টি
লবঙ্গ	৫টি
দারচিনি	৩পিস
কাঁচা মরিচ	৩টি
সাতকরা	৫পিচ
টমেটো	১ টি

কার্যপ্রণালী :

প্রথমে একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে আদা রসুন দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ ,কাঁচামরিচ ,টমেটো লবন দিয়ে ভালভাবে মাখিয়ে নিয়েছি, এরপর মাংসগুলো দিয়ে এলাচ, দারচিনি ,লবঙ্গ ও তেজপাতা দিয়ে মাখিয়ে সিদ্ধ হওয়ার জন্য রেখে দিয়েছি ১৫ মিনিট । সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে সাতকরা সহ বাকি মসলাগুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে কোষিয়ে নিতে হবে। এরপর ৪/৫ কাপ গরম পানি যোগ করে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে।

ধাপ গুলো দেখানো হলো:

15 মিনিট পরে সাতকরা সহ বাকি মসলাগুলো দিয়ে কষিয়ে গরম পানি এড করে নিয়েছি।

10 মিনিট পরে তৈরি হয়ে গেল আমার মজাদার সাতকরার Lamb curry.

পরিবেশনের জন্য এনেছি।

ডিভাইস	আইফোন টেন এক্স ম্যাক্স

আশা করি আমার এই আজকের আয়োজন আপনাদের ভাল লেগেছে।

ধন্যবাদ,
@tangera

Cc: @rme

আমি তানজিরা, ব্রিটিশ-বাংলাদেশী , বিবাহিতা, দুই সন্তানের জননী। বর্তমানে ইংল্যান্ডে বসবাস করছি।বাংলা আমার মাতৃভাষা, বাংলাকে ভালোবাসি , ভালোবাসি আমার জন্মভূমিকে ,ভালোবাসি মাটি ও মানুষকে ।বাগান করতে ভালোবাসি যা আমার একমাত্র প্রধান সখ,ভালোবাসি ভ্রমণ করতে ও রান্না করতে।