রেসিপিঃ ম্যাংগো স্টিকি রাইস।

বন্ধুরা নিয়মিত ব্লগিং এ আজ হাজির হয়েছি নতুন আর একটি ব্লগ নিয়ে। আর তা হচ্ছে আজকাল বেশ জনপ্রিয় একটি রেসিপি ম্যাংগো স্টিকি রাইস।যদিও রেসিপিটি থাইল্যান্ড এর তবে আজকাল বাংলাদেশে বেশ জনপ্রিয়। প্রতিটি রেস্তোরায় এই রেসিপিটি পাওয়া যায় । আর খেতেও বেশ মজা। সাধারনত ডেজার্ট হিসাবে খাওয়া হয় রেসিপিটি। বেশ কয়েকদিন আগে বিকালের নাস্তায় এই রেসিপিটি বানিয়েছিলাম। শেয়ার করা হয়নি। তাই আজ শেয়ার করতে চলে আসলাম। এই রেসিপিতে সাধারনত আঠালো ধরনের চাল ব্যবহার করা হয়। তাই আমি বিন্নি চাল ব্যবহার করেছি। সাথে আম হতে হবে মিস্টি।টক আম এই রেসিপিতে খেতে ভালো লাগে না। আমি প্রথমবার বানিয়েছি। কিন্তু প্রথমবার বানালেও খেতে কিন্তু বেশ মজা হয়েছি। তাই আবারও বানিয়েছিলাম কয়েকদিন আগে। বেশ মজা লেগেছে আমার কাছে এই রেসিপিটি।বাজারে এখনও আম পাওয়া যাচ্ছে। তাই কেউ চাইলে এই রেসিপিটি এখনও বানাতে পারেন। এই রেসিপিটি তৈরি করতে আমি উপকরণ হিসাবে ব্যবহার করেছি বিন্নি চাল,চিনি ও আম সহ আরও কিছু উপকরণ। বন্ধুরা তাহলে আর দেরী না করে চলুন দেখে নেয়া যাক,রেসিপি তৈরির ধাপ সমূহ। আশাকরি ভালো লাগবে আপনাদের।

প্রথমে নারিকেল দুধ তৈরি করে নেয়ার জন্য একটি ব্লেন্ডার জারে কুড়ানো নারিকেল নিয়ে নিয়েছি পরিমাণ মতো। জারে পরিমাণ মতো কুসুম গরম পানি দিয়ে নারকেল ব্লেন্ড করে নিয়েছি।এরপর ব্লেন্ড করা নারকেল একটি ছাকনীর সাহায্যে ছেকে নিয়ে নারকেল দুধ বের করে নিয়েছি।

এবার চালে ভাপে সিদ্ধ করার জন্য চুলায় একটি পাতিল বসিয়ে দিয়েছি পরিমাণ মতো পানি দিয়ে। পানি ফুটে আসলে তাতে একটি ছাকনী বসিয়ে দিয়েছি। চাকনীর উপর একটি কাপড় দিয়ে তার উপর পরিস্কার করে ধুয়ে নেয়া চাল দিয়ে দিয়েছি। এবং ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ করে নিয়েছি।

নারিকেল দুধ যখন ফুটে আসবে তখন তাতে পরিমাণ মতো ভেনিলা এসেন্স দিয়ে দিয়েছি। এবং অর্ধেকটা দুধ তুলে নিয়েছি।এবং বাকী অর্ধেকটা দুধে গুলানো কর্ণ ফ্লাওয়ার দিয়ে ঘন একটা সস বানিয়ে নিয়েছি।

চাল সিদ্ধ হয়ে এলে একটি বাটিতে নিয়ে নিয়েছি। চাল গরম থাকা অবস্থায় আগে তুলে রাখা নারকেল দুধ চালে দিয়ে দিয়েছি। এবং চালের সাথে ভালভাবে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিয়েছি আধা ঘন্টার জন্য।এ ক্ষেত্রে খেয়াল রাখতে হবে যেনো চাল ও দুধ দু'টোই গরম থাকে। এভাবে ঢেকে রাখার ফলে চাল সম্পূর্ণ দুধ সোক করে নিবে।আর এভাবেই বানিয়ে নিলাম স্টিকি রাইসটি।

এবার আম কেটে নিয়েছি। এবং একটি প্লেটে স্টিকি রাইসের সাথে নারকেল সস ও সাদা তিল দিয়ে সাজিয়ে নিয়েছি পরিবেশনের জন্য। সাথে কিছু ফটোগ্রাফি করে নিয়েছি আপনাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।

আমি সেলিনা আখতার শেলী। জন্মসূত্রে বাংলাদেশী। জন্ম,বেড়ে ওঠা চট্রগ্রাম শহরে। চট্রগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয় থেকে দর্শনশাস্ত্রে অনার্স-মাস্টার্স। দীর্ঘ দিন সুবিধাবঞ্চিত শিশুদের অধিকার রক্ষায় বেসরকারি উন্নয়ন সংস্থায় কাজ করেছি। স্বামীর বাড়ী দিনাজপুরে,বর্তমানে ঢাকায় থাকি।ঘুরে বেড়ানো,বই পড়া,অজানাকে জানা,নিত্য নতুন রান্না ও বিভিন্ন ধরণের হাতের কাজ করা আমার শখ।দেশাত্ববোধ,দেশীয় শিল্প,সাহিত্য ও সংস্কৃতি আমার অন্যতম ভালো লাগা। এদেশে জন্মগ্রহণ করে আমি গর্বিত।