베지테리언 두부 팟타이 레시피

[KR]

두부 팟타이 만들기

안녕하세요! @ramengirl 입니다. 오늘은 새우나 닭고기가 들어가지 않은 두부만 들어간 베지테리언 팟타이를 만들어 볼거에요. 팟타이는 제가 제일 좋아하는 동남아 요리인것 같아요. 베트남에서는 팟타이 재료를 어렵지 않게 구할 수 있고 입맛없는(?) 더운 날씨에 딱이라 자주 만들고 있어요. 여기서는 타마린드나 타마린드 소스를 어디서나 구할 수 있고 가격또한 저렴한데요 아무래도 한국에서는 재료구하기가 조금 어렵다 보니 시판용 소스를 사서 쓰셔도 좋아요!! 시판용 소스로도 레스토랑 못지 않은 팟타이를 만들수 있으실거에요~^^ 저는 오늘은 베지테리언 팟타이를 만들어봤는데요, 가장 좋아하는건 타이거새우가 들어간 팟타이지만 조금 더 건강하게 먹고 싶어서 생략하고 두부만 넣고 만들어봤어요.

두부만 들어가도 너무 고소하고 고기나 새우 생각이 하나도 안날만큼 정말 맛있었어요 :) 이런 베지테리언 요리만 먹을 수 있으면 평생 할수 있을것도 같아요ㅋㅋㅋㅋ 그럼 오늘도 건강하고 맛있는 식사 하시길 바라요^^

두부 팟타이

(2인분 기준)
_{준비시간: 40분
조리시간: 20분}

재료:

_{• 볶음용 쌀국수(5, 10mm 두께가 적당해요)
• 단단한 두부 1/2모
• 숙주나물 2컵
• 부추 2컵
• 양파 1/2개
• 마늘 2-3개
• 땅콩 약간
• 달걀 2개
• 라임 혹은 레몬 1개
• 크러쉬드 페퍼 혹은 고춧가루(생략가능)}

소스재료:

_{• 타마린드 소스 1/4컵
• 팜슈거(황설탕으로 대체 가능) 3큰술
• 피쉬소스 2큰술
• 물 3큰술
**** 타마린드 소스를 구하기 어려울 경우 시판용 팟타이 소스를 사용하셔도 됩니다 :)}

과정:

<sub>1. 요리 시작 전, 쌀국수는 최소 한시간정도 물에 불려줍니다. 면의 굵기에 따라 시간을 조절해주세요. 분량의 소스 재료를 볼에 넣고 잘 섞어 미리 만들어 둡니다.
2. 양파는 2cm 크기로 채썰고, 마늘은 다져줍니다. 숙주나물과 부추는 물에 깨끗이 씻어준후 10cm 정도 크기로 잘라주세요.
3. 두부는 작은 큐브모양으로 잘라 팬에 오일 2-3큰술 정도 넣고 쎈불에서 튀기듯 볶아줍니다. 두부에 수분기가 많아서 쎈불로 볶아야 식감이 좋아집니다.
4. 두부 표면이 노릇노릇 구워졌으면 마늘과 양파를 넣고 같이 볶아줍니다.
5. 양파가 투명한 색깔로 변하면 물에 미리 불려놨던 쌀국수와 소스를 넣고 볶아주세요.
6. 쌀국수는 생각보다 빨리 조리 되기 때문에 모든 재료를 한쪽으로 몰아넣고 달걀 2개를 깨서 스크램블 해줍니다.
7. 달걀이 반쯤 익었으면 나머지 재료와 섞어주면서 볶아주세요.
8. 마지막으로 잘게부순 땅콩가루와 고춧가루를 기호에 맞게 뿌려주고 라임과 함께 서빙하면 완성! 먹기 전에 라임을 뿌려주면 상큼한 맛이 더해져 팟타이 맛이 훨씬 맛있어져요!</sub>

씨까지 들어간 굵은 크러쉬드 페퍼를 못찾아서 그냥 집에 있던 고춧가루를 넣었는데 그래도 맛있었어요 :) 저는 라임을 너무 좋아해서 두조각이나 뿌려 먹었답니다!! 여러분도 집에서 팟타이 한번 만들어보세요~^^