আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি খুবই মজার একটি রেসিপি নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি। গত তিনদিন থেকে ভীষণ ব্যস্ততার মধ্যে সময় পার করছি। নিজের কাজগুলো ঠিকভাবে করা সম্ভব হচ্ছে না। হয়তো আরো দুই তিন দিন লেগে যাবে ব্যস্ততা কাটিয়ে উঠতে। কি আর করার ব্যস্ততার মাঝেও যখন ভাবলাম পোস্ট করবো তখন কি পোস্ট করবো ভেবে পাচ্ছিলাম না। এরপর পুরনো গ্যালারি ঘাটতে ঘাটতে একটি রেসিপি পোস্ট পেয়ে গেলাম। খুব সম্ভবত এই রেসিপিটি অনেক আগে করা ছিল। হয়তো এক বছরের কাছাকাছি সময়ও হতে পারে। এতদিন পর এই রেসিপি দেখে আমার অনেক ভালো লেগেছে। আসলে ব্যস্ততার সময় যদি হঠাৎ করে গ্যালারি ঘাটতে ঘাটতে নতুন কিছু পাওয়া যায় তখন ভীষণ ভালো লাগে। আশা করছি আমার রেসিপি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।

কচুর ডাটা আমার খুবই প্রিয় সবজি। মাছের মাথা দিয়ে কচুর ডাটা রান্না করলে খেতে অনেক ভালো লাগে। বেশিরভাগ সময় ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে রান্না করা হয়। কিন্তু সেদিন ইলিশ মাছ বাসায় ছিল না। কিছু ছোট ছোট মাছের মাথা ছিল সেগুলো দিয়েই কচুর ডাটা রান্না করেছিলাম। এই রেসিপি দেখে এখনো সেই পুরনো খাবারের স্বাদ মনে পড়ে গেল। কচুর ডাটার এই রেসিপি দেখে আবারো খেতে ইচ্ছে করছে। মন চাচ্ছে আবারো তৈরি করে ফেলি। এবার চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে আমি এই রেসিপি তৈরি করেছি এবং এই রেসিপি তৈরির জন্য কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি।

মাছের মাথা দিয়ে কচুর ডাটা রান্না করার জন্য প্রথমে কচুর ডাটা গুলো ভালোভাবে ছোট ছোট পিস করে কেটে নিয়েছি। এবার মাছের মাথা গুলো ভেজে নেওয়ার জন্য হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া এবং লবণ দিয়েছি। এরপর মিক্স করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এবার মাছের মাথা গুলো ভেজে নেওয়ার জন্য কড়াইয়ের মধ্যে পরিমাণ অনুযায়ী তেল দিয়েছি। এরপর তেল গরম হয়ে গেলে মাছের মাথাগুলোও তেলের মধ্যে সুন্দরভাবে ভেজে নিয়েছি। মাছের মাথাগুলো একটু ভেঙে ভেঙে সুন্দর করে ভেজে নেয়ার চেষ্টা করেছি।

এবার কড়াইয়ের মধ্যে মধ্যে পরিমাণ অনুযায়ী তেল দিয়েছি। এরপর তেল গরম হয়ে গেলে গরম তেলে পরিমাণ অনুযায়ী পেঁয়াজ ভালোভাবে ভেজে নিয়েছি।

এবার পরিমাণ অনুযায়ী কাঁচামরিচ বাটা দিয়েছি। এই রেসিপি তৈরিতে কাঁচামরিচ বাটা দিলে খেতে বেশি ভালো লাগে। এবার পরিমাণ অনুযায়ী রসুন বাটা, হলুদের গুঁড়া, লবণ দিয়েছি।

সবগুলো উপকরণ ভালো ভাবে মিক্স করার জন্য নাড়াচাড়া করেছি।

এবার মসলাগুলো ভালোভাবে ভুনা করার জন্য পানি দিয়েছি এবং কিছুক্ষণ সময় মসলাগুলো ভুনা করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এবার মসলাগুলো ভালোভাবে ভুনা হয়ে গেলে এর মধ্যে কচুর ডাটাগুলো দিয়েছি।

এবার ভেজে রাখা মাছের মাথাগুলো এর মধ্যে দিয়েছি। যাতে করে কচুর ডাটা এবং মাছের মাথা একসাথে ভালো ভাবে ভুনা করে নেওয়া যায়।

এবার সবগুলো একসাথে মিক্স করে নেওয়ার জন্য এবং কচুর ডাটা ভালোভাবে ভুনা করে নেওয়ার জন্য সুন্দর ভাবে চামচ দিয়ে নড়াচাড়া করেছি এবং মিক্স করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এভাবে কিছুক্ষণ রান্না করার পর যখন কচুর ডাটা গুলো ভুনা হয়েছে তখন আরো ভালোভাবে সিদ্ধ করার জন্য পানি দিয়েছি এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।

এভাবে আরো কিছুক্ষণ সময় রান্না করার পর মাছের মাথা দিয়ে কচুর ডাটার মজার রেসিপি তৈরি হয়েছে। খুব সহজেই এই রেসিপি তৈরি করেছি।

মাছের মাথা দিয়ে কচুর ডাটা রান্না করলে খেতে অনেক ভালো লাগে। এই খাবারটি আমার খুবই প্রিয়। গরম ভাতের সাথে এই রেসিপি খেতে দারুণ লাগে। এছাড়া অনেক দিন থেকেই এই রেসিপি তৈরি করা হয় না। মন চাচ্ছে আজকেই তৈরি করি। আমার এই রেসিপি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে জানিনা তবে এই খাবারটি খেতে আমার ভীষণ ভালো লেগেছিল। আপনাদের কাছে যদি এই রেসিপি ভালো লাগে তাহলে অবশ্যই বাসায় ট্রাই করে দেখতে পারেন।