রেসিপিঃ মসুরের ডালবড়া
| ## প্রাণ প্রিয় বন্ধুগণ, আশাকরি মহান আল্লাহতালার অশেষ রহমতে সবাই অনেক অনেক ভাল আছেন । আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভাল আছি । |
|---|
তেলে ভাজা যে কোন খাবার ই সহজেই যেন মুখে আলাদা রকমের স্বাদ এনে দেয় । খাবার গুলো এমনি যে মনে পড়লেই না খাওয়া পর্যন্ত যেন অন্য কিছুতেই ক্ষুধা নিবারণ হয়না । তবে এসব খাবার থেকে একটু দূরে থাকার চেষ্টা করি এসিডীটির কারণে । এরপরেও মন চাই ডোবা তেলে না হোক অল্প তেলে ভাজা খাবার ই খেয়ে দেখিনা কেন । এমন অল্প তেলে ভাজা খাবারের মাঝে মসুরের ডালবড়া অন্যতম । খুব অল্প উপকরণে এবং অল্প সময়ে তৈরি করে ফেলা যায় । গতকাল আমিও নিজ হাতে প্রথম বারের মত তৈরি করেছিলাম । এখন পুরো প্রস্তুত প্রণালী আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চলেছি।
| উপকরণের নাম | পরিমাণ | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| মসুরের ডাল | ৩০০ গ্রাম | |||||||||||||||
| পেয়াজ | ১০০ গ্রাম | |||||||||||||||
| কাঁচা মরিচ | পরিমাণ মত | |||||||||||||||
| হলুদ গুড়া | আধা চা চামচ | |||||||||||||||
| লবণ | স্বাদ মত | |||||||||||||||
| ভোজ্য তেল | পরিমাণ মত | |||||||||||||||
প্রথমে আমি মসুরের ডাউল ২ ঘন্টা যাবত পানিতে ডুবিয়ে রেখেছিলাম । পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি শোষণ করে নরম হয়ে এলে পানি থেকে তুলে রেখে দিয়েছি
*** বাড়িতে আপাতত ব্লেন্ডার নেই তাই শেষ ভরষা শিল-পাটা । শুধু এই সময়ে এসে মনে হইয়েছিল এত্ত ঝামেলায় না আসায় উচিত ছিল । তবে কাজ শুরু করে দমে যাওয়া লোক আমি নয় । পুরা ৩০ মিনিট ধরে ডাউল গুলো বেটে নিয়েছি যেন ডালবড়া তৈরি করতে সুবিধে হয় ।
আমি কাঁচা মরিচ এবং পেয়াজ গুলোও বেটে নিয়েছিলাম । এখন সব একসাথে একটি পাত্রে নিয়ে নিলাম । ।
*** এখন আমি লবণ, হলুদ গুড়া সহ সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিলাম ।***
একটা ভাজি কড়াই চুলার উপরে বসিয়ে গরম করে নিলাম । অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে পুরো কড়াই মেখে নিয়েছি ।
***এবার পরিমাণ মত ডালের পেস্ট নিয়ে চিত্র অনুরুপ ভাবে কড়ায়ে দিয়ে দিলাম ।
আমি সব গুলো ডালবড়া এক সাথে কড়াইয়ে দিইনি কারণ চখুব অল্প আঁচে ভাজছিলাম এবং একই সাথে ৪টা করে ডালবড়া ছেড়ে প্রায় ১০ মিনিট ধাপে ধাপে ভেজে নিচ্ছিলাম ।
কিছু সময় পড় যখন এগুলো গাড়ো বাদামী রঙ ধারণ করেছিল আমি একটি পাত্রে উঠিয়ে রাখলাম । এভাবে একে একে সব গুলো ভেজে নিলাম ।
মাঝে মাঝেই চিরচেনা রন্না গুলো নিজের হাতে করতে বেশ ভালই লাগে । তবে একটা ব্যাপার লক্ষনীয় যে স্বাদ মোটেও খারাপ হয় না । এটাও তার ব্যতিক্রম নয় । আজ আমার রেসিপি পোস্ট এখানেই সমাপ্ত করছি । ভাল থাকবেন সুস্থ থাকবেন এই কামনা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছি ।
| ধন্যবাদান্তে | @maruffhh |
|---|---|
| ফটোগ্রাফি ডিভাইসঃ | mobile |
| মোবাইল নেমঃ | redmi 6a |
| ক্যামেরাঃ | 8mp |
আপনি ঠিক বলেছেন ডোবা তেলে ভাজা খাবার খেলে এসিডিটির সমস্যা আমারো হয়।আমিও আপনার মত কম তেলে ভেজে বড়া তৈরি করি।আপনি খুব মজার একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন।মসুরের ডাল ভাজা দেখেতো খেতে ইচ্ছে করতেছে।দেখতে বেশ লোভনীয় দেখাচ্ছে।
এসিডিটির সমস্যা আমাদের সবারই আছে। তাই বলে পছন্দের খাবারগুলো খাব না এমনটাও নয়। আমি তো পছন্দের খাবারগুলো থেকে একদমই দূরে থাকতে পারি না। যাইহোক ভাইয়া এভাবে বড়া তৈরি করলে খেতে খুবই ভালো লাগে। আমার কাছে খুবই ভালো লাগলো এই রেসিপি। দারুন একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি ভাইয়া।