MELANZANE RIPIENE AL FORNO
Buonasera a tutti voi !
Bene, ringrazio tutti voi che seguite, ricetta dopo ricetta i miei post. Oggi volevo parlarvi delle melanzane ripiene, un piatto tipico spagnolo che ha avuto grossa diffusione in Italia, specialmente nelle regioni del Sud. Con la sua caratteristica forma ovale o ovale allungata la Fantastic F1 (qualità rinomata di melanzana), si presta particolarmente per essere spaccata, svuotata e riempita di carne. Ogni regione d'italia praticamente hai il suo piatto a base di melanzana, da noi in Calabria la cuciniamo nei modi più disparati. Adesso vi spiego la preparazione, di quella al forno.
Ecco la ricetta!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 4 melanzane tonde Fantastic F1
- 300 gr di carne macinata mista (maiale e vitello)
- Mezza salciccia calabrese stagionata
- 150 gr di caciocavallo silano
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 200 gr di mollica di pane raffermo
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Una cipolla
- 500 gr di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- 2 foglie di basilico>
A
Mettere una pentola capiente sul fuoco con dell’acqua. Lavare le melanzane sotto l’acqua corrente, asciugarle e dividerle in due parti uguali. Scavare le melanzane con un coltello ed estrarne la polpa.
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B
In una padella versare un po’ di olio evo e metà cipolla tagliata a striscioline. Unire la polpa delle melanzane e lasciare soffriggere, aggiungendo un po’ di sale, per circa 10 minuti. Versare la polpa di melanzane in una ciotola e far raffreddare.
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C
Preparare il sugo mettendo in una pentola un filo di olio ed il resto della cipolla. Far imbiondire la cipolla e versare mezzo bicchiere di vino rosso. Non appena il vino è evaporato unire la passata di pomodoro, un po’ di sale ed il basilico spezzettato con le mani.
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D
Far cuocere per circa 40 minuti, finché il sugo si restringe. Appena bolle l’acqua versare le melanzane scavate ed 1 cucchiaio di sale. Far bollire per circa 7 minuti e poi scolare le melanzane.
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E
Disporre le melanzane su di un canovaccio pulito e farle raffreddare. Mettere a bagno in acqua fredda il pane raffermo.
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F
In una padella versare un filo d’olio, la carne macinata ed un po’ di sale e far soffriggere per alcuni minuti. Unire il rimanente vino rosso e lasciar evaporare.
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G
Una volta cotta la carne farla raffreddare e versarla nella ciotola insieme alla polpa di melanzane. Unire le due uova, il parmigiano, la salsiccia ed il caciocavallo tagliati a pezzettini. Infine, unire la mollica del pane raffermo, precedentemente messo ammollo nell’acqua, dopo averla strizzata e 4 cucchiai di sugo.
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H
Impastare tutti gli ingredienti. Riempire le estremità delle melanzane lesse con il ripieno. Mettere in una pirofila da forno un filo di olio e disporre sopra le melanzane ripiene. Cospargere le melanzane con il resto del sugo ed infornare a 200° per circa 25 minuti.
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Impiattare e servire.
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No vi resta che provare a cucinarle e a dirmi come sono venute. Aggiornatemi nei commenti.
Buon appetito, non scordatevi di...
sembrano buonissime _
stasera ti aggiorno, non le ho ancora mangiate.
Immagino il piatto proviene dalla dominazione spagnola in regioni tipo la Campania
potrebbe essere proprio così
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