MELANZANE ALL’AMATRICIANA DI MANU
Buongiorno amici di #steemit! Stamattina voglio presentarvi una ricetta inedita, ideata da mia moglie. Le melanzane all'amatriciana, il sapore unico è quello del sugo della pasta all'amatriciana rivisto e corretto con le melanzane. Io le ho provate e sono buonissime.
Ecco a voi la ricetta!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 200 gr di pancetta calabrese stagionata
- 1 cipolla di Tropea
- Mezzo bicchiere di vino rosso
- 250 gr di pomodori pelati
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- 3 foglie di basilico
- 6 melanzane ovali
- 250 gr di caciocavallo silano
- Olio evo q.b.
- Parmigiano grattugiato o pecorino q.b.
PROCEDIMENTO:
A
Tagliare la pancetta a listarelle. In una pentola versare un po’ di olio extravergine e la cipolla tagliata. Far soffriggere la cipolla per pochi istanti, aggiungere la pancetta e far rosolare per 3 minuti.
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B
Unire il vino rosso e lasciare evaporare. Aggiungere il pomodoro pelato spezzettato, un po’ di sale e basilico. Far cuocere a fuoco basso per circa 60 minuti, finché il sugo diventerà ristretto.
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C
Lavare le melanzane sotto l’acqua corrente ed eliminare la calotta con il picciolo. Tagliare le melanzane a metà ed inciderle al centro con un coltello facendo due righe in verticale e due in orizzontale.
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D
Versare in una padella abbondante olio extravergine di oliva e friggere le melanzane per circa 5 minuti, quindi voltatele e proseguite per un altri 5 minuti. Le melanzane devono risultare cotte ma non si devono sfaldare. Scolate bene le melanzane e fatele raffreddare.
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E
Nel frattempo tagliate il caciocavallo a tocchetti. Quando le melanzane saranno fredde posizionare nelle fessure all’interno di ogni metà 4 tocchetti di caciocavallo.
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F
Disporre le melanzane in una teglia da forno in un letto di sugo, cospargerle ancora di sugo all’amatriciana e spolverizzarle di parmigiano (o pecorino). Cuocere in forno a 200 gradi per circa 20-25 minuti.
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Impiattare e sevire !
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Scrivete nei commenti se vi sono piaciute. Buon pranzo, non dimenticatevi di...
Complimenti dev'essere buonissimo.provero' a fare questa ricetta👍
provale e poi mi fai sapere come sono !
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