Recipe for the Indonesian cake "Kue Lumpur" / Rezept für den indonesischen Kuchen "Kue Lumpur"

Hello Steemians ...

Today I want to share an Indonesian recipe again, it's called "Kue Lumpur" or can be translated as "Mud cake".
This recipe is a special request from @hagbardceline and his wife wish to make it rather soon, so I can't post it together with the "step by step pictures".
However I have found an old pic in my computer which was made when they came to our house for a visit.

This is actually an altered recipe, especially made for lazy persons like me. 😃
In original recipe we normally use fresh potato and naturally more milk/coconut milk and water would be necessary as well.
Here we could see and buy the original cake mold of "kue lumpur".
With this cake mold we would bake using real fire so the heat source is coming only from the bottom area.
However I just can't use the original cake mold because I'm using induction stove, so once I made an experiment using a common muffin cake mold in our electric oven with bottom heat and fan function on.
The result was just as great as the original one.

Ingredients:

• 50 g potato puree, mix puree with 200 ml warm water and 50 ml milk or coconut milk as if we wish to make instant mashed potato.
• 100 g wheat flour
• 80 g sugar
• another 100 ml coconut milk
• 1 egg (size L)
• 75 g butter
• a pinch of salt
• raisins and/or almond flakes

Instructions:

• Mix well the mashed potato with butter, wheat flour, egg, salt and coconut milk.
  The cake mixture is rather liquid. Indonesians love to use some young coconut meat as filling.
• Turn on your oven and set a temperatur of 180 celcius degree with the fan on.
• Put the cake mold in the preheated ofen and smear some oil or melted Butter in it generously.
  If the cake mold is hot enough we can start filling it with the cake mixture and then bake them for about 10 minutes.
  After it's half baked we can put some raisins or almond flakes on the cakes and bake them again for another 3 to 5 minutes with the rest heat.

Hallo Steemians ...

Heute gibt's das Rezept des indonesischen Kuchens "Kue Lumpur" (mud cake oder Schlamm-Kuchen).
Dieses Rezept ist ein Sonderwunsch von @Hagbardceline und seiner Frau,
weshalb ich diesmal leider nicht zeigen kann, wie der Kuchen Schritt für Schritt gebacken wird,
da wir in den letzten Tagen keinen solchen Kuchen gegessen haben. 😃 Zum Glück habe ich aber noch ein altes Bild dieser Kuchensorte auf meinem Rechner gefunden - und zwar vom letzten Mal, als ich sie @hagbardceline und seiner Frau serviert hatte. ^_^.

Dies ist ein bereits modifiziertes Rezept, extra für "Faulenzer". 😃
Für das Originalrezept werden zussätzlich frische Kartoffeln und mehr Milch bzw. Kokosmilch benötigt.
Hier sind Original-Backformen für "Kue Lumpur" zu sehen.
In Indonesien wird eine solche Backform normalerweise immer von unten durch Feuer erhitzt.
Da meine Küche jedoch nur mit einem Induktionsofen ausgestattet ist, kann ich diese Original-Backformen nicht nutzen.
Stattdessen erhitze ich die Kuchen in Muffin-Backformen im Backofen mit Unterhitze und Umluft. Das funktioniert auch wunderbar.

Zutaten:

• 1/2 Packung Kartoffelpüree (ca 50 g); Mische das Puree mit 200 ml warmem Wasser und 50 ml Milch oder Kokosmilch, bis es zum festen Teig wird.
• 100 g Weizenmehl
• 80 g Zucker
• 100 ml Kokosmilch
• 1 Ei (Größe L)
• 75 g Butter
• Eine Prise Salz
• Rosinen und/oder Mandeln

Anleitung:

• Nachdem das Kartoffelpüree mit Wasser und Milch gemischt worden ist,
  gib erst die Butter, dann Weizenmehl, das Ei, Salz und Kokosmilch dazu.
  Der fertige Teig ist etwas flüssig. Man kann optional auch junges Kokosfleisch als Füllung benutzen.
• Bereite den Backofen durch Erhitzen auf 180 °C vor
• Lege die Backform in den Backofen und schmiere sie mit reichlich Öl oder flüssiger Butter ein.
  Wenn die Backform bereits heiß genug ist, fülle die Formen mit dem Teig und backe die Kuchen für ca. 10 Minuten.
  Lege ein paar Rosinen oder geraspelte Mandeln auf die Kuchen und backe sie noch weitere ca. 3-5 Minuten mit der Resthitze des abgeschalteten Ofens.