Korean BBQ Recipe: "Bulgogi" / Ein koreanisches Grill-Gericht: "Bulgogi"

IMHO, this dish deserves to be called one of the best BBQ-Dishes ever and recently I just have such a big zest for this dish so that I nearly cook it every few days in the whole month. :-D
I'm so fortunate that my hubby likes it too, so that he didn't complain even once for having had enough of it. ^_^
I'm still breastfeeding and my baby needs plenty supply of iron, so instead of consuming multivitamin tablets I'd just prefer take it from delicious meat (what a nice excuse for a gluttonous lady, isn't it hahaha?)

Well, after some experiments with so many recipes I found online, finally I succeeded to create a ingredients combination which suit my taste and quite similar to the one I ate in a Korean restaurant last time.
Especially because this recipe is rather simple. You could of course find more complicated recipe which may give you a richer taste of Bulgogi, but if you live in Eurepe, sometimes you just have to restrict your self to the simple one as it's not easy to find the original exotic spices. Or even if you could find one, it's rather expensive and in a big package so that it's not worth it to buy, if you don't use it that often.

Ok, let's just go to the kitchen!

• 500 g beef tenderloin or sirloin. Slice it thinly! (If you are vegetarian or vegans just use Mushrooms. It's very tasty too.
... and the following list is the ingredients for marinating the meat:
• 3 tbsp dark soy sauce
• 3 tbsp water
• 1 tbsp palm sugar (or you can just add another spoon of honey if you don't have any palm sugar)
• 1 tbsp honey
• 2 tbsp sesame oil
• 1 tbsp roasted sesame seeds
• 2 stems of spring onions, finely chopped
• 4 cloves of garlic, finely chopped, ground or grated
• 1/2 tsp ground black pepper

Mix all the ingredients in a bowl and use it to marinate the meat (or the mushrooms), then keep it in th fridge for at least 1 hour. I suggest that the longer the better, this way you will have more tender meat later and we could get the more intense flavour as well. After awhile we can start grilling the meat on a grill pan (so that the meat juice doesn't flow out).

As side dishes apart of steamed rice I made stir fried zucchini and mushrooms. The recipe for them both is rather simple. We only need to chopped some garlics, a bit of soy sauce, a pinch of salt and pepper.
Stir fry the zucchini and mushrooms with this spices for a few minutes using sesame oil. Sesame oil gives out a nutty taste to the dish and it's very typical in Korean and Chinese kitchen.
Serve the Bulgogi with steamed rice and the side dishes.

Es ist das berühmte koreanische BBQ-Gericht: „Bulgogi“ - meiner Meinung nach eines der besten BBQ-Gerichte überhaupt.

Zurzeit habe ich irgendwie ständig Lust, es zuzubereiten. Zum Glück schmeckt es meinem Mann auch, so dass es ihn nicht langweilt. ^_^
Mein gestilltes Baby braucht eine hohe Eisenzufuhr, und statt ein medizinisches Präparat einzunehmen, konsumiere ich lieber viel Fleisch. (Eine tolle Ausrede für diese „esssüchtige“ Frau, nicht wahr?) 😃

Nach allerlei Internet-Recherchen und etwas Ausprobiererei gelang es mir endlich, ein zu meiner Zunge passendes Rezept zusammensźustellen. Es ähnelt dem Bulgogi-Gericht, das ich damals im koreanischen Imbiss gegessen habe.

Hier nun das Rezept meines selbst gemachten Bulgogis:

Zutaten:

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• 500 g Rindfleisch (das Lendenstück), dünn geschnitten

Folgende sind die Zutaten für die Marinade:
• 3 EL Soyasoße
• 3 EL Wasser
• 1 EL Palmzucker (der, falls nicht verfügbar, durch einen zusätzlichen EL Honig ersetzt werden kann.)
• 1 EL Honig
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Sesamkerne, geröstet
• 2 Stängel Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt, gemörsert oder gerieben
• 1/2 TL Pfeffer, gemahlen

Verrühre alle Zutaten in einer Schüssel. Mariniere damit danach das Fleisch und lass es im Kühlschrank für mindestens eine Stunde stehen; je länger, desto besser, da das gegrillte Fleisch später dann noch zarter wird. Nach einer Stunde kann man das Fleisch in einer Grillpfanne (damit der leckere Bratensaft nicht ausläuft) grillen. Man kann das Fleisch ab und zu wenden, damit es gleichmäßig durch gegrillt wird und nicht anbrennt.

Veganer und Vegetarier können das Fleisch durch Pilze ersetzen. Pilz-Bulgogi schmeckt genauso lecker.
Als Nebengericht bereitete ich sautierte Zucchini und Pilze zu.
Das Rezept dafür ist sehr einfach. Wir benötigen nur gehacktes Knoblauch, Sojasoße, Pfeffer und eine Prise Salz.
Mit diesen Zutaten braten wir kurz die Zucchini an.
Dabei verwenden wir lieber Sesamöl für den fein-nussigen Geschmack.
Wie ihr die Zucchini schneidet, bleibt euch überlassen. 😉
Dasselbe Rezept gilt für die Pilzen.