Indonesian Recipe "Perkedel kentang" (my variant is added with minced beef, so it's no longer fit for vegetarians)

in #recipe6 years ago (edited)

Hello dear Steemians...

I'm here again today to give you another Indonesian recipe.
This time it's not vegetarian foods since I want to give my baby some to eat too.
But you can always make it into vegetarian recipe by replacing minced meat with few more eggs.
This dish is called "perkedel", in Germany we have a similar one called "Frikadelle", but our Indonesian style of "Frikadelle" are made with less meat and mixed with potatoes, so the German version would taste a bit heavier.
Our Indonesian "perkedel" has more spices but suitable to use for snacking and one can take it while travelling without making too much mess but one can have enough supply of carbo and protein, and one can also add some chopped carrots in the batter too to make it a complete meal in one go. :-D
This recipe is the kind of "perkedel" that I recently made for my little family.

These are the ingredients needed for the dish:

  • 500 g potatoes (the best one is roasted or deep fried because only this way we could completely drain the water content of the potatoes. But you can also microwave it or steam it but then you might need to add some wheat flour and let it sit few hours in the fridge so that the batter is thickened more and not too sticky when we form it later)
  • 1 tsp blackpepper (and a pinch of ground nutmeg if you have some, but it's optional)
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp sugar
  • 4 cloves garlic
  • 1 onion (medium-sized)
  • 2 tbsp chopped celery
  • 2 tbsp chopped spring onion
  • 2 tbsp crushed fried onions (optional, but it would taste better to add some in the batter)
  • 150 to 200 g of minced beef
  • 2 eggs (separate the egg yolk from the white part!)










Cooking instruction:
  1. Smash the roast/fried/steamed potatoes, set aside in a bowl.
  2. Grind the spices using a mortar (onion, pepper, garlic, salt and sugar) then stir fry for a while using a bit of cooking oil until it's getting fragrant.
  3. Add the minced beef into the wok and continue to stir-fry until it's evenly cooked.
  4. Add the mashed potatoes to the batter in the wok and stir it well until it's evenly mixed. If you use steamed potatoes, you better stir fry it rather long so that the water content could be drain up further.
  5. Turn off the fire then add the egg yolks, chopped celery, spring onions and fried onions. Mix it well.
  6. Make some mini burger with the batter then dip it in the egg white and deep fry it for a few minutes.
    The egg white coating is necessary to prevent the mini burger (perkedel) from falling apart during the frying process.
    However, if you dislike eating something deep fried, then you can also grill it in the oven. If you decide to grill it, then you don't really need the egg white coating.

Our "perkedel kentang daging" is ready to serve:

Since I have a rice cooker, so I can steam the jasmin rice while preparing the "perkedel".
To save time neverthles still able to make our meal healthier, I add some chopped veggies to the rice in the electric cooker and sometimes I even use home made broth instead of pure water to cook the rice.
This way my little princess would get all the nutrition she needs without making too much effort.
I'm a lazy mama so I train my baby to eat everything that her parent also eat. :-D
I just need to take some portion for her first before adding more salt and chilis or another ingredients which are not fit for babies yet. Nowadays there are many options for organic soy sauce and there are also some brand of asian sauces which don't containt artificial substances.
Surely it costs more than the one with preservatives & co. but it doesn't matter since I can let my baby eat my asian cuisines with more ease.


So this is the little portion for little Kobold. I'm glad that she likes it.
Guten Appetit meine süße kleine Kobold! ^_^

Sort:  

Die waren wie immer köstlich - mach das ruhig öfter! :)

Eine gesunde, ausgewogene, nährstoffreiche und wie es aussieht, auch leckere Mahlzeit für die kleine Kobold!

Ich finde es gut, dass du keine "Extrawurst" für sie machst, sondern sie daran gewöhnst, mit euch mitzuessen. Nicht nur aus Bequemlichkeitsgründen, sondern auch damit sie bereits von klein auf ein abwechslungsreiches Nahrungsspektrum kennen lernt. Vorlieben und Abneigungen bilden sich dann ohnehin von selbst aus.

Den Reiskocher finde ich äußerst praktisch. Ich gebe zum Reis oder anderem Getreide auch manchmal gehacktes Gemüse dazu. Mit Gewürzen abgeschmeckt hat man damit ohne großen Aufwand eine bekömmliche Beilage.

Yup... genau. Die Kleine isst sogar gerne Ziegenbrie, auch ohne Brot. :-D
Man kann übrigens viele Sachen mit einem Reiskocher kochen, auch mit dem einfachen Reiskocher und kein Multikocher.

Da hat die kleine Kobold aber einen exzellenten Geschmack :-D

wow genial, eine indonesische Frikadelle. Wird ausprobiert. Ich glaube meine Freundin hat mal sowas ähnliches gemacht mit Kartoffelbrei vom Vortag und Speckwürfeln. 😋

Hahahaha, ich glaube... Dieses Gericht wurde wohl auch aus dem gleichen Hintergrund entwickelt, wie Kroketten auch.

Um Reste zu verwerten? 😁

Ganz genau :-D

Oh, das erste mal sehe ich Gemüse im Topf zusammen kochen, sieht aus als wenn ich vom Hinterland komme :-)) Sehr lecker liebe @kobold-djawa , mich interessiert es wie man den Namen ausspricht. Vielleicht hast du lust bei einem anderen Post das als audio aufzunehmen das Word und mit in den Post zu setzen, das wäre der Hammer :-)) Sehr gutes Gericht, freue mich immer auf deine Rezepte

Das ist übrigens eine gute Idee. Ich muss aber erstmal recherchieren, wie man Audiodatei hier anhängen kann. Das wird gesprochen wie es auch geschrieben ist. Die Zwei erste "e" wird ausgesprochen wie das "e" im Wort "gute", und das dritte "e" wird ausgesprochen wie das "e" im Wort "wenn".
Mit dem Gemüse im Topf... na ja, es ist der Trick einer faulen Mama hahaha.

Another Indonesian yummy food! It looks really easy to cook with your recipe. The rice looks great! Let's eat! :)

Yup, it's rather simple. Btw... I sent you private message, have you seen it? ^_^

I have already seen it! It's a great message for me. ;)

Ich finde es super, dass du für dich und deine Familie frisch kochst! Das ist leider heutzutage nicht mehr selbstverständlich in dieser schnelllebigen Zeit! Obwohl es so wichtig ist für eine gesundes und ausgewogenes Leben.

Ich mag zwar Fleisch, lese deine Rezepte trotzdem sehr gerne. Besonders gut gefällt mir deine Step-by-Step Anleitung und die Art, wie du deine Gerichte präsentierst.

Liebe Grüße
Sarah

Wir sind auch keine Vegetarier aus Ideologie. Wir versuchen mehr vegetarische Gerichte eher aus gesundheitlichen Gründen, zu konsumieren.
Ich meine, wir essen noch gerne Fleisch, aber nicht in großen Mengen wie Schnitzel o.Ä. und auch versuchen nicht so oft zu machen.
Hier teile ich mehr vegetarische Menu, denn ihre Rezepte sind am einfachsten unter den vielen Gerichten aus Indonesien. Außerdem, ich möchte den Vegetariern noch mehr Optionen vorstellen, statt nur Salat oder vegetarische Brotaufstriche zu essen.

Wir sind auch keine Vegetarier aus Ideologie. Wir versuchen mehr vegetarische Gerichte eher aus gesundheitlichen Gründen, zu konsumieren.
Ich meine, wir essen noch gerne Fleisch, aber nicht in großen Mengen wie Schnitzel o.Ä. und auch versuchen nicht so oft zu machen.

Toll! So handhaben wir das auch ;)

Finde ich eine geniale Sache von dir, denn es gibt so viele köstliche vegetarische Gerichte :)
Weiter so :) Ich freue mich noch mehr von dir zu lesen :)

Ohhhhhh das sieht sehr sehr lecker aus, jammy.
Ich finde es übrigens super, wenn die Kids einfach mitessen. Sobald sie feste Nahrung essen können, sollten sie meiner Meinung nach mehrheitlich dasselbe essen, wie die Familie.

Ja, es ist praktischer und das Kind wird auch nicht wählerisch sein mit dem Essen.

These look yummy, especially, when eating with steamed jasmin rice. And the rice with the chopped veggies is healthy, especially, for your little princess.

You are “Super Mom”! It’s great that you cooked best foods for her by yourself.

Thanks so much for sharing your recipe with us. ;)

Lol... i only try to do my best with the least possible time. :-D

Yeah! That’s the point why I always admire you! You always try to do your best for your little princess…. Really great mom! ;)

Saya suka sekali perkedel kentang, tapi malas bikinnya maunya tinggal makan, jadi ngiler lihatnya.

Di Indonesia sekarang ada produk baru perkedel instant tetapi saya belum pernah beli, belum ada di minimarket dekat rumah soalnya. Saya yakin pasti lebih enak perkedel kentang buatan mbak @kobold-djawa karena pakai daging.
😋😁

Bikinan rumah sudah pasti lebih enak daripada buatan massal pabrik yang pake banyak chemicals dan bahan murah.

Setuju! 👍☺️

Kayanya enak ya mb pake daging,saya sering bikin tapi cm kentang aja,,boleh dicoba resepnya nih mb,,ga kepikiran mlh bisa pake daging..hehehe...😊

Wah, itu sih tergantung yang masak hehehe. Variasinya bisa dibikin macem macem tuh, pake kornet atau ham juga bisa.

Iy mb ga kepikiran bisa dicampur2😊

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