"খলসে মাছের মালাইকারি রেসিপি"
নমস্কার
খলসে মাছের মালাইকারি রেসিপি:
চিংড়ি মাছের মালাইকারি তো আমরা সকলেই খেয়েছি কমবেশি।তাই আজ একটু ভিন্ন কিছু করার ইচ্ছে জাগলো মনে।আমাদের পুকুরে অল্প কয়েকটি খলসে মাছ পেয়েছিলাম।খলসে মাছ খুবই উপকারী একটি মাছ।যেটা বাজারেও খুব কম পাওয়া যায়।তাছাড়া এটি খেতে খুবই সুস্বাদু।খলসে মাছের মুখে দুটি লম্বা দাড়ি রয়েছে এবং শরীরে সোনালী হলুদ ও নীল রঙের ডোরা কাটা দাগ রয়েছে।আবার এই মাছ অনেকেই আকুরিয়ামেও রাখেন।আমিও মাঝে মাঝেই এই মাছ কাঁচের পাত্রে রাখার চেষ্টা করি।আজ আমি খলসে মাছগুলো নারিকেলের দুধ দিয়ে মালাইকারি রেসিপি তৈরি করেছি।যেটা খুবই সুস্বাদু হয়েছিল খেতে।তো কথা না বাড়িয়ে চলুন রেসিপিটা শুরু করা যাক----
উপকরণসমূহ:
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| খলসে মাছ | 250 গ্রাম |
| নারিকেলের দুধ | 2.5 কাপ |
| পেঁয়াজ কুচি | 2 টি |
| কাঁচা মরিচ | 6 টি |
| লবন | 1 টেবিল চামচ |
| হলুদ | 1/2 টেবিল চামচ |
| জিরে বাটা | 2 টেবিল চামচ |
| পাঁচফোড়ন | 1/2 টেবিল চামচ |
| আদা ও রসুন বাটা | 2 টেবিল চামচ |
| শুকনো মরিচ গুঁড়া | 1/2 টেবিল চামচ |
| সরিষার তেল | 100 গ্রাম |
(এখানে আমি কিছু জ্যান্ত খলসে মাছ নিয়ে নিলাম।যেগুলো দেখতে খুবই সুন্দর ছিল।)
প্রস্তুতপ্রণালি:
ধাপঃ 1
প্রথমে আমি সামুদ্রিক ছোট মাছগুলো পরিস্কার করে কেটে ধুয়ে নেব ।তারপর পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ মিশিয়ে নেব।
ধাপঃ 2
এবারে একটি পরিষ্কার কড়াই ধুয়ে মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে দিয়ে তার মধ্যে তেল গরম করে নেব।তেল গরম হয়ে গেলে মাছগুলো নেড়েচেড়ে উল্টেপাল্টে ভেঁজে নেব বাদামি রঙের করে।
ধাপঃ 3
ভেঁজে নেওয়া মাছগুলো নামিয়ে নিলাম একটি পাত্রে।
ধাপঃ 4
ধাপঃ 5
এখন আমি কড়াইতে পুনরায় তেল দিয়ে নিলাম পরিমাণ মতো।তেলের মধ্যে কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ ও ফোড়ন দিয়ে দিলাম ।
ধাপঃ 6
এরপর নেড়েচেড়ে হালকা ভেঁজে নিয়ে বেঁটে নেওয়া মসলাগুলি দিয়ে দিলাম পেঁয়াজের মধ্যে।
ধাপঃ 7
এরপর গুঁড়া সমস্ত মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে ভেঁজে নিলাম লবণ ও হলুদ মিশিয়ে।
ধাপঃ 8
মসলা একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে পরিমাণ মতো নারিকেলের দুধ দিয়ে দিলাম কড়াইতে।
ধাপঃ 9
তরকারীটা ফুটে উঠলে এর মধ্যে ভেঁজে রাখা মাছগুলো দিয়ে দেব।
ধাপঃ 10
এরপর কয়েক মিনিট ফুটিয়ে তরকারীটি নামিয়ে নিলাম একটি পাত্রে।
ধাপঃ 11
তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার "খলসে মাছের মালাইকারি রেসিপি"।
পরিবেশন
এবারে এটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে ।এটি খুবই সুস্বাদু ও মজার খেতে হয়েছিল।
আশা করি আপনাদের সকলের কাছে আমার আজকের রেসিপিটা অনেক ভালো লাগবে।সকলে ভালো থাকবেন ও সুস্থ থাকবেন।
টুইটার লিংক
@tipu curate 2
Upvoted 👌 (Mana: 0/7) Get profit votes with @tipU :)
Thank you💝.
দিদি আপনার কলসি মাছ দেখতে সত্যি খুবই সুন্দর। এই মাছ গুলো যখন একুরিয়ামে রাখা হয় তখন দেখতে অনেক ভালো লাগে। মাছের শরীরে সোনালী হলুদ ও নীল রঙের ডোরাকাটা দাগ থাকার জন্য এই মাছ দেখতে সবচেয়ে বেশি ভালো লাগে। আপনাদের নিজের পুকুর থেকে খলসে মাছ তোলে আজ খুব সুস্বাদু ও মজাদার রেসিপি তৈরি করেছেন। ঠিক বলেছেন দিদি আমরা সবাই চিংড়ি মাছের মালাইকারি খেয়েছি কিন্তু এভাবে খলসে মাছের মালাইকারি কখনো খাওয়া হয়নি। আপনার রেসিপি দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছিল। ধাপগুলো খুব সুন্দরভাবে বর্ণনা করেছেন। আপনার উপস্থাপনা অনেক সুন্দর হয়েছে। ধন্যবাদ সুস্বাদু ও মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আপু কলসি মাছ নয়,খলসে মাছ।আমার মতো আপনার ও এই মাছ ভালো লাগে জেনে খুশি হলাম,ধন্যবাদ আপনাকে।
দিদি দারুণ রেসিপি শেয়ার করেছেন। খলসে মাছ আমার খুব ভাল লাগে। আমি খলসে মাছ ভাজি,ভুনা করেছি।তবে কখনও খলসে মাছের মালাইকারি করা হয়নি।আপনার রেসিপিটি দারুন মজার হয়েছে বেশ বোঝা যাচ্ছে। রেসিপিটির ধাপগুলো খুব সুন্দরভাবে শেয়ার করেছেন। মজার এই রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ দিদি।
হ্যাঁ, এই মাছের ভুনা খেতে ও ভালো লাগে।এছাড়া আপনার অনুভূতি জেনে ভালো লাগলো,ধন্যবাদ আপু।
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.
Enhorabuena, su "post" ha sido "up-voted" por @dsc-r2cornell, que es la "cuenta curating" de la Comunidad de la Discordia de @R2cornell.
Thank you so much💝.
চিংড়ি মাছ এবং ইলিশ মাছের মালাইকারি খেয়েছি কিন্তু কখনো এরকম খলশে মাছের মালাইকারি প্রস্তুত করে খাওয়া হয়নি।
তবে এই মাছগুলো কিন্তু খেতে খুবই সুস্বাদু যেকোনোভাবে রেসিপি প্রস্তুত করলে খেতে আমার ভালো লাগে।।
আপনার প্রস্তুত করার রেসিপি দেখতে খুবই লোভনীয় দেখাচ্ছে খেতে নিশ্চয়ই খুব মজাদার হবে।।।।
ঠিক বলেছেন ভাইয়া, এই মাছ খেতে অনেক সুস্বাদু।অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।
খলসে মাছ খুব সুস্বাদু মাছ কিন্তু কাটার জন্য আমি কম খাই। আমি চিংড়ি মাছের মালাই কারি খেয়েছি কিন্তু খলসে মাছের মালাইকারি কখনও খাইনি। আপনার রান্নার রেসিপি অনেক সুন্দর হয়েছে। নারকেল আর দুধ দিয়ে খলসে মাছের মালাইকারি নিশ্চয়ই অনেক মজা হয়েছে। আপনি প্রতিটি ধাপ এত সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছেন যে কেউ রান্না করে খেতে পারবে। ধন্যবাদ দিদি।
ছোট মাছে একটু কাঁটা তো থাকবেই ভাইয়া।তাছাড়া এই মাছ খুবই উপকারী ও সুস্বাদু বটে।ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া।
You've got a free upvote from witness fuli.
Peace & Love!
খলসে মাছের মালাইকারী আমি এই প্রথম দেখেছি ।খলসে মাছ আগে ছোটবেলায় অনেক খেয়েছি আজ অনেকদিন যাবত খাওয়া হচ্ছে না। তবে এই মাছ কাটা যুক্ত হয়ে থাকে। তাই মাঝে মাঝে ভাজি করে খেতে বেশি ভালো লাগে কিন্তু আজ আপনার মালাইকারি রেসিপিটি দেখে খেতে ইচ্ছে করছে।
ছোট মাছে কাটা থাকলেও স্বাদের খেতে, ধন্যবাদ আপু।
আসলেই এই খুলশে মাছ যদি কাঁচের একুরিয়ামের মধ্যে রেখে দেওয়া যায় তাহলে দেখতে অনেক বেশি সুন্দর দেখায়। এছাড়া আমি অনেক জায়গাতেই দেখেছি এই মাছ একুরিয়ামের মধ্যে রেখে দিয়েছে আপনিও মাঝে মাঝে কাছের বক্সের মধ্যে রেখে দেন জেনে ভালো লাগলো। মজাদার একটি মালাইকারি রেসিপি তৈরি করে আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন রেসিপিটি একদম ইউনিক এবং নতুন লেগেছে আমার কাছে। শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
আমিও কাচের বোয়ামে রেখেছিলাম কয়েকটি কিন্তু মারা গিয়েছিল পরে।ধন্যবাদ আপনার মতামত জানানোর জন্য।