🌶🌶Mein neues eigenes Rezept für eine hausgemachte scharfe Chili-Paste! (German)🌶🌶

future24 (75)in #recipe • 8 years ago (edited)

English note: This is my german translation of my new homemade red hot chili-paste recipe. I posted it in two seperate articles, because I think so it is better to read. Here you can find the english version and I hope you will support both versions, because the german community is not so big in the moment:

https://steemit.com/recipe/@future24/my-new-own-recipe-for-a-homemade-red-hot-chili-paste-english-only / http://bit.ly/2d3wZkx

Gestern habe ich wieder ein neues Rezept für meine eigene scharfe Chili-Paste gemacht und möchte euch meine Ergebnisse präsentieren. Ich habe die Paste mit Tomaten von meinem Balkon gemacht und dieses mal auch mit Paprika-Schoten, sodass es eine Paprika-Tomaten-Chili-Paste ist und sie ist wirklich sehr lecker + sehr SCHARF. 🍎🌶😋 Man kann scharfe Chili-Paste zu jedem Gericht hinzufügen, um etwas Schärfe hinzuzufügen und den Geschmack zu steigern. Dieses Mal habe ich auch Knoblauch mit in die Paste hinzugefügt. 👍

photo IMAG1078_zpsa3wlsnme.jpg

Rezept Zutaten:

Scharfe Chilis 🌶🌶🌶
Zwiebeln (ungefähr 1-2)
Knoblauch (So viel du möchtest) 🌰🌰🌰
Tomaten 🍅🍅
Paprika-Schoten
2 Esslöffel Essig
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Zucker Salz
Basilikum, Rosmarin und andere Kräuter die man möchte (zum Beispiel Petersilie)
Olivenöl um die Haltbarkeit zu verlängern

Hier kannst du die ungeschnittenen Chilis von meinem Balkon sehen und die drei Chilis unten sind die Neuen:

photo IMAG1075_1_zpsbbuei2eo.jpg

Ablauf:

Schritt 1: Als aller erstes: Handschuhe anziehen!

photo IMAG1077_zpsrp2tfcaj.jpg

Schneide die Zwiebeln, den Knoblauch, die Chilis, Basilikum, Rosmarin und andere Kräuter in kleine Stücke. Falls du es nicht so scharf magst, entferne die Kerne der Chilis. Dann die Zwiebeln in einem Topf mit 2 Teelöffeln Zucker anbraten und ein wenig karamellisieren lassen. (Aufpassen, dass es nicht anbrennt!)

Schritt 2: Füge die Chilis, Tomaten, den Knoblauch und die Paprika-Schoten hinzu. Füge ein wenig Wasser hinzu und würze alles mit Salz. (c.a. 1 Teelöffel) Jetzt alles auf mittlerer Hitze kochen lassen und nicht vergessen einen Deckel auf den Topf zu machen, weil der Dampf deine Augen verletzen und die Schärfe entweichen kann. Wenn alles weich gekocht ist, füge 2 Esslöffel Essig hinzu und püriere alles mit einem Pürierstab.

photo IMAG1079_1_zpszh0ctimd.jpg

Schritt 3: Jetzt die fein geschnittenen Kräuter wie Basilikum, Petersilie, Rosmarin und alle möglichen anderen Kräuter, die man möchte, hinzufügen. Dann die Chili-Paste und saubere Gläser füllen und die schnell verschließen.

Schritt 4: Stelle die Gläser in den Ofen und lasse die Paste für 45 Minuten bei c.a. 80 °C einkochen. Nach den 45 Minuten nur noch etwas Olivenöl obendrauf geben, um die Haltbarkeit zu verlängern und stelle die Gläser nach dem Abkühlen in deinen Kühlschrank. Fertig: Genieße die Chili-Paste zu allen möglichen Gerichten!