Cardons à la béchamel | Cardoons with béchamel

The cardoon, a specialty of the Lyon region, is similar in composition to artichoke, salsify and Jerusalem artichokes.
One does not consume its leaves which are too bitter.

Le cardon, spécialité de la région lyonnaise se rapproche par sa composition de l'artichaut, du salsifis et du topinambour.
On ne consomme pas ses feuilles qui sont trop amères.

Ingredients : ( for 4 persons )

1 kg of cardoons
1 lemon
100 g grated Gruyère cheese
1 small brick of béchamel sauce
salt

Ingrédients : ( Pour 4 personnes )

1 kg de cardons
1 citron
100 g de gruyère râpé
1 petite brique de sauce béchamel
sel

Méthode :

1. Découper les cardons en tronçons de 6 à 8 cm. Les peler. Les frotter au citron.
2. Dans la cocotte mettre les cardons, les recouvrir d'eau. Saler. Fermer la cocotte.
3. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué.
4. ouvrir la cocotte. Egoutter les cardons. Les mettre dans un plat beurré, les arroser de sauce béchamel. Parsemer de gruyére râpé et gratiner.
5. servir ... Bon appetit.

Method :

1. Cut the cardoons into 6 to 8 cm sections. Peel them. Rub them with lemon.
2. Place the cardoons in the casserole dish and cover with water. Salt. Close the casserole.
3. As soon as the steam escapes, lower the heat and cook as directed.
4. Open the casserole. Drain the cardoons. Put them in a buttered dish, sprinkle with béchamel sauce. Sprinkle with grated gruyere and broil.
5. Serve ... Enjoy your meal.