Shashlik (Spiedini Georgiani)

Oggi torno con una nuova ricetta per gli amanti della carne. Parlerò dello "Shashlik" piatto tipico dei popoli che vivono ad alta quota o comunque in zone climatiche fredde.
Negli anni, questa prelibatezza ha oltrepassato i confini del suo luogo d'origine, arrivando lontano lontano. La ricetta originaria dice che si dovrebbe usare solamente carne di capra oppure pecora, però i suoi ingredienti sono stati modificati usando anche la carne di pollo e quella di maiale.
La mia ricetta, infatti è a base di maiale (Noi lo preferiamo così).

Ingredienti per 6 persone:

• carne di maiale (1,5 kg)
• cipolle (2 grosse)
• limone (1/2 + il succo)
• alloro (4 - 5 pz.)
• spezie secche miste (sale aromatizzato, pepe, coriandolo, peperoncino, paprica, aglio, timo)
• maionese (300 g)
• prezzemolo (per guarnire)
• checkup (a piacimento)

Procediamo:

1

Tagliamo a rondelle la cipolla.

2

Tagliamo a tocchetti abbastanza grossi la carne di maiale.

Se la tagliate troppo sottile, nella cottura si brucerà.

3

Versiamo tutta la carne in una pentola capiente.

6

È giunto il momento di marinare la carne.

Iniziamo ad aggiungere una ad una le fettine di cipolla.

7

Tagliamo il limone e spremiamo il succo di sopra. Anche la buccia va usata (lasciatela insieme alla carne).

8

Aggiungiamo le foglie di alloro e aggiustiamo di sale aromatizzato e spezie miste secche.

9

Iniziamo a mescolare il tutto.

Mescolate RIGOROSAMENTE con le mani massaggiano la carne.

10

Aggiungiamo la maionese e mescoliamo di nuovo.

11

Appena finito, coprite con un coperchio e lasciate nel frigo per 24 ore.

Tutto questo tempo serve per far ammorbidire i bocconcini e ovviamente per farli insaporire.

Dopo 24 ore prendiamo la carne dal frigo.

12

Prepariamo un recipiente capiente e degli spiedini di ferro.
Togliamo la cipolla ed il limone. Iniziamo ad infilare ogni bocconcino di carne sullo spedino.

È molto importante non comprimere troppo i pezzi fra di loro, e non riempire fino all'orlo gli spiedini. I pezzi pressati rischiano di rimanere crudi e stopposi.

13

Ora avremo bisogno di un barbecue (il nostro è artigianale, fatto a mano da mio fratello). Accendiamo il fuoco.

14

Fra un'oretta circa, quando ci sarà abbastanza carbone mettiamo a cuocere gli spiedini girandoli di tanto in tanto.

15

Siamo a metà cottura.

Appena pronti gli togliamo dal fuoco E VIA!!!!!!

Suggerisco gustarli con ketchup e maionese.

Buon appetito!