Riso con gli spinaci al forno

Buonasera a tutti!

Eccomi qui con una nuova ricetta.
Questa sera cucineremo insieme un delizioso piatto a base di riso. Ovvero prepareremo il "Riso al forno con gli spinaci".
Questa ricetta è FACILISSIMA da preparare, leggere, economica e molto buona.

Andiamo subito al dunque!

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• riso superfino per risotti e timballi (200 g.)
• spinaci congelati (250 g.)
• mozzarelle (1 pz. = 125 g.)
• Parmigiano Reggiano (q.b.)
• olio di semi di girasole /mais (q.b.)
• cipolle (½ cipolla)
• burro (una noce abbondante)
• farina (2 cucchiai colmi)
• latte (2 bicchieri)
• vino bianco (½ bicchiere)
• brodo vegetale (q.b.)
• noce moscata (una spolverata)
• sale, pepe

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PROCEDIMENTO:

1

Per prima cosa si devono preparare gli spinaci.
Fateli bollire in acqua salata. Dopo di che andranno scollati e strizzati.

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2

Lasciateli raffreddare dopo di che si devono tagliare finemente.

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3

Sbucciate, lavate e tagliate a piccoli dadini una mezza cipolla.

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4

In una casseruola fate riscaldare qualche cucchiaio d'olio di semi. Aggiungete la cipolla e fatela imbiondire per un paio di minuti a fiamma media (mescolando spesso).

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5

A questo punto aggiungete il riso e fatelo tostare insieme alla cipolla finché assorbirà tutto l'olio.

Mescolate sempre.

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6

Versate ½ bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare a fiamma alta.

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7

Iniziate ad incorporare (poco alla volta) il brodo vegetale (ben caldo) mescolando bene.
Appena verrà assorbito aggiungete altro brodo e fate cuocere finché il riso sarà pronto al dente.

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8

A questo punto aggiungete gli spinaci e mescolate bene.

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9

Continuate la cottura aggiungendo altro brodo fino alla cottura completa del riso. Aggiustate se necessario di sale e pepe.

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10

Tagliate a piccoli dadini una mozzarella.

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11

Preparate la besciamella.
Versate in un pentolino 2 bicchieri di latte. Setacciate 2 cucchiai di farina, un po' di sale, una spolverata di noce moscata ed una noce di burro. Fate cuocere a fiamma media MESCOLANDO SEMPRE finché non otterrete un composto cremoso, denso ed omogeneo.

Mi raccomando NON CUCINATELO A FIAMMA ALTA e MESCOLATE SEMPRE altrimenti tenderà a bruciarsi e non lo recupererete più.

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12

Imburrate una teglia a cerniera (oppure una teglia normale).

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13

Versate uno strato di riso e spinaci. Coprite con uno strato di besciamella. Aggiungete i dadini di mozzarella ed una spolverata di Parmigiano. Continuate con gli strati.

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14

Aggiungete qualche fiocco di burro ed infornate (nel forno preriscaldato) a 180 °C per una ventina di minuti.
Risettate il forno a modalità grill è fate cuocere per altri 3-4 minuti fin quando si creerà la crosticina dorata.

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Il riso al forno con gli spinaci è pronto!

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Mangiatelo ben calda e fatemi sapere che ne pensate.
BUON APPETITO A TUTTI!