Polenta ripiena di provolone col ragù di lonza

Buonasera a tutti!

Stasera vorrei proporvi una delle ricette domenicali della mia famiglia.

Cucinerò insieme a voi la POLENTA RIPIENA DI PROVOLONE ACCOMPAGNATA AL RAGÙ DI LONZA DI MAIALE. Questo piatto è davvero goloso ed ha tantissime variazioni. A casa mia la polenta si mangia anche col pesce fritto, con i funghi porcini, col formaggio di pecora e panna acida, con salsiccia e uova strapazzate oppure con vari ortaggi stufati.

Se vi siete incuriositi allora seguite la mia ricetta!

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INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE DELLA CARNE:

• lonza di maiale (200-250 g.)
• cipolle (1 grossa)
• vino bianco (1 bicchiere)
• olio di semi di girasole/mais (q.b.)
• alloro (2 foglioline)
• sale, pepe

INGREDIENTI PER LA POLENTA RIPIENA:

• semola di grano duro (1 cucchiaio colmo)
• farina di mais (q.b.)
• burro (una noce abbondante)
• provolone dolce (q.b.)
• sale

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PROCEDIMENTO:

1

Per prima cosa mi occupo della carne.
Taglio la lonza di maiale a tocchetti non troppo piccoli.

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2

Sbuccio, lavo e taglio a dadini una cipolla grossa.

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3

In una casseruola verso un po' d'olio di semi e faccio rosolare la cipolla a fuoco medio (mescolando di tanto in tanto) senza rosolarla.

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4

Appena inizia ed imbiondirsi aggiungo i tocchetti di maiale, aumento la fiamma e lascio cuocere per un paio di minuti mescolando spesso. A questo punto aggiusto di sale e pepe dopo di che sfumo con un bicchiere di vino bianco.
Verso un po' d'acqua e lascio cuocere (a coperchio chiuso) a fiamma bassa per un'oretta circa.

Si deve mescolare di tanto in tanto ed eventualmente si deve aggiungere altra acqua finché la carne risulterà morbida.

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5

Taglio a pezzettoni il provolone dolce.

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6

Inizio a prepara la polenta.
In un pentolino verso 2 bicchieri d'acqua e porto a bollore. Aggiungo mezzo cucchiaio scarso di sale.

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7

A questo punto incorporo un cucchiaio di semola setacciata e mescolo per bene. Dopo di che abbasso la fiamma ed inizio ad aggiungere poco alla volta la farina di mais mescolando SEMPRE.

Si deve far attenzione a non lasciare grumi.

8

Cuocio la polenta per 5 minuti finché diventerà bella densa.

Si deve far attenzione a non aggiungere TROPPA farina altrimenti diventerà un vero è proprio MATTONE.

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9

Incorporo una noce abbondante di burro e mescolo finché si scioglierà del tutto.

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10

Prendo una tazzina da caffè e la spalmo con il burro.

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11

Aggiungo un cucchiaio abbondante di polenta dopo di che aggiungo in mezzo un pezzo di provolone. Ricopro con altra polenta e schiaccio un po'.
Lascio riposare per un minuto finché il formaggio inizierà a filare.

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La polenta ripiena di provolone col ragù di lonza è pronta!

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Vi assicuro che il sapore è divino.
Se vi è piaciuta la ricetta fatemi sapere che ne pensate.
BUON APPETITO A TUTTI e alla prossima ricetta.