Pappardelle in crema di funghi porcini con speck e granella di noci

Ciao a tutti!

Quest'oggi cucinerò insieme a voi una pasta davvero molto golosa.
Parlerò delle pappardelle in crema di funghi con speck e granella di noci.
La cremosità dei funghi si abbina perfettamente al croccantezza delle noci ed al sapore affumicato dello speck.

Questo piatto è MOLTO FACILE da preparare ed è veramente GOURMET.

Andiamo subito al dunque!

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• pappardelle (250 g.)
• funghi porcini (50 g.)
• latte (½ bicchiere)
• Parmigiano Reggiano (4 cucchiai colmi)
• olio d'oliva (q.b.)
• aglio (uno spicchio)
• speck (50 g.)
• noci (una dozzina)
• sale, pepe

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PROCEDIMENTO:

1

Per prima cosa dobbiamo occuparci della crema di noci.
Dobbiamo sbucciarne una dozzina. Eliminiamo le impurità e le tagliamo a tocchetti.

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2

Trasferiamo le noci in un frullatore e le riduciamo a granella. Appena pronte le mettiamo da parte.

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3

Speliamo uno spicchio d'aglio.

4

Tagliamo a fettine i funghi porcini

5

Prendiamo una padella. Versiamo un filo d'olio EVO e facciamo soffriggere l'aglio a fiamma media.

Fate attenzione a non bruciarlo, altrimenti diventerà amaro.

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Quando inizia a rosolarsi trasferiamo dentro i funghi porcini. Aggiustiamo di sale e pepe. Lasciamo cuocere a fiamma media per 4-5 minuti (mescolando di tanto in tanto). Dopo di che togliamo l'aglio.

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Appena i porcini diventano teneri versiamo mezzo bicchiere di latte a mescoliamo il tutto. Aggiungiamo qualche cucchiaio di Parmigiano Reggiano e mescoliamo a fiamma media finché il formaggio si scioglierà.

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6

Trasferiamo il composto ottenuto in un frullatore ed amalgamiamo per bene ottenendo così una cremina densa.

Aggiustiamo di sale e pepe se necessario.

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7

In una padella facciamo rosolare a fiamma media 50 grammi di speck.

Mi raccomando non rosolatelo troppo perché tende a deidratarsi.

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Aggiungiamo la crema di funghi allo speck e lasciamo cuocere a fiamma bassissima per qualche minuto (mescolando di tanto in tanto).

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9

Nel frattempo occupiamoci della pasta.
In una pentola capiente versiamo dell'acqua e portiamo a bollore. Aggiungiamo un cucchiaio di sale dopo di che le pappardelle. Lasciamo cuocere al dente (circa 3-4 minuti).

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10

Aggiungiamo la pasta nella nostra crema di funghi e speck e lasciamo cuocere per un altro minuto a fiamma media mescolando sempre.

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Le pappardelle con crema di funghi porcini e speck è pronta!
Aggiungete una spolverata abbondante di granella di noci e gustate questa prelibatezza ben calda.

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Se vi è piaciuta la ricetta SEGUITEMI e fatemi sapere che ne pensate.

BUON APPETITO!!!