"Paglia e fieno" alla boscaiola

alinakot (65)in #recipe • 7 years ago

Ciao a tutti!

Eccomi con una nuova ricetta appena sfornata!
Preparate i vostri pancini per una gustosissima pasta ricca di pancetta, funghi porcini, olive nere e tante altre cose.
Questa ricetta è una vera e propria esplosione di colori e sapori. Facile da preparare e veramente MOLTO GUSTOSA.

Andiamo subito al dunque!

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

funghi porcini (un pugnetto abbondante)
pasta all'uovo "paglia e fieno" (250 g.)
pancetta affumicata (100 g.)
pomodori pelati (150 g.)
olive nere denocciolate (una dozzina)
prezzemolo fresco (un ciuffetto)
cipolle (una media)
olio di semi di mais/girasole (q.b.)
sale, pepe

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PROCEDIMENTO:

1

Speliamo, laviamo e tagliamo a piccoli dadini una cipolla di media grandezza.

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2

Scoliamo le olive nere. Dopo di che le tagliamo a rondelle.

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3

Laviamo il prezzemolo. Eliminiamo i gambetti dopo di che lo tagliamo finemente.

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4

Tagliamo a fettine non troppo sottili i funghi porcini.

I miei sono già puliti visto che sono stati raccolti quest'estate. Se comprate i funghi freschi li dovete pulire per bene.

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5

Prendiamo un tegame abbastanza largo. Aggiungiamo la pancetta affumicata e facciamo cuocere per 3-4 minuti a fiamma media finché inizierà a a rosolarsi. Appena pronta la togliamo.

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6

Nella stessa padella aggiungiamo la cipolla con qualche cucchiaio d'olio. Facciamo imbiondire per un paio di minuti.

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7

Aggiungiamo i funghi, aggiustiamo di sale e pepe e facciamo cuocere a fiamma moderata per 4-5 minuti (mescolando di tanto in tanto).

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8

Aggiungiamo i pelati (sminuzzati precedentemente con le mani). Mescoliamo il tutto. Facciamo cuocere per un minuto.

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9

A questo punto aggiungiamo le olive e la pancetta. Aggiustiamo ulteriormente di sale e pepe (se necessario).

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10

Copriamo col coperchio e lasciamo cuocere per una ventina di minuti a fiamma bassa.

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11

Nel frattempo occupiamoci della pasta.
Facciamo bollire l'acqua in una pentola capiente. Aggiungiamo un cucchiaio scarso di sale e la facciamo cuocere al dente (3-4 minuti).

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12

Scoliamo e "BUTTIAMO" la pasta nella padella col ragù, aggiungiamo una manciata abbondante di prezzemolo e lasciamo cuocere a fiamma media per un altro minuto.