"Mafalde" al ragù
Eccomi qui con una nuova ricetta tutta da gustare.
Cucinerò insieme a voi le "MAFALDE" al ragù.
Piatto facile nella sua preparazione, abbastanza economico e davvero molto goloso.
Se volete stupire i vostri ospiti allora questa ricetta fa a vostro caso.
Se vi siete incuriositi allora seguite la mia ricetta.
Andiamo subito al dunque.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- "mafalde" (300-350 g. circa)
- doppio concentrato di pomodoro (un cucchiaio)
- cipolle (una media)
- carote (1-2 pz.)
- sedano (20-30 g.)
- olio di semi di girasole/mais (q.b.)
- Parmigiano Reggiano (una spolverata)
- alloro (una foglia)
- vino rosso (mezzo bicchiere)
- passata di pomodoro (q.b.)
- macinato misto (100-130 g. circa)
- zucchero, sale, pepe
PROCEDIMENTO:
1
Per prima cosa dobbiamo pulire il sedano.
Togliamo le foglie. Eliminiamo i filamenti dopo di che lo riduciamo a piccoli dadini.
2
Speliamo, laviamo e tagliamo a piccoli dadini la cipolla.
3
Sbucciamo, laviamo e tagliamo a dadini anche le carote.
Io le taglio a pezzi un po' più grandi. Preferisco il ragù più rustico.
4
Prendiamo una pentola capiente. Aggiungiamo un filo d'olio e lo facciamo riscaldare a fiamma medio alta.
5
A questo punto aggiungiamo la cipolla, le carote ed il sedano.
6
Mescoliamo il tutto e facciamo rosolare a fiamma media.
7
A questo punto aggiungiamo il macinato e lo facciamo rosolare per qualche minuto a fiamma vivace. Aggiustiamo di sale e pepe dopo di che aggiungiamo il vino rosso. Lasciamo sfumare a fiamma alta finché si evaporerà del tutto.
8
Aggiungiamo un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, la passata ed una foglia d'alloro. Aggiustiamo di sale, pepe e zucchero (se necessario).
9
Mescoliamo il ragù e lasciamo cuocere (a coperchio chiuso) per un'oretta circa a fiamma molto bassa.
Mescoliamo ogni tanto e se il ragù risulta troppo denso aggiungiamo un po' di brodo caldo e proseguiamo con la cottura.
10
Facciamo bollire in abbondante acqua salata 300-350 grammi di "mafalde".
11
Appena pronte andranno scolate per bene dopo di che si devono incorporare al ragù. Mescoliamo il tutto.
Cospargete con una spolverata di Parmigiano e gustatele ben calde!
BUON APPETITO A TUTTI!
Alla prossima ricetta.
Sempre fantastica!
In realtà io preparo il ragù in modo simile ma senza il sedano (perché non lo amo) e senza il concentrato di pomodoro (che noi a Palermo chiamiamo astrattu), ma solo perché non ci ho mai pensato! Da oggi in poi vado di concentrato a gogo!
Ps: stamattina, come anticipato, ho comprato un bel pezzo di zucca, domani comincio con le prove culinarie!
Grazie sempre!
Essere sincera manco io vado matta per il sedano @nawamy , però nel ragù non si sente il sapore "brutto", anzi, dà una spinta in più al piatto.
Il concentrato di pomodoro lo uso principalmente per dare il colore più intenso al ragù e poi si usa meno passata di pomodoro (per fare anche un pochino d'economia).
Aspetto tantissimo il tuo riscontro.
Grazie per l'apprezzamento. SEI CARINISSIMA!
Come amo le tue ricette di pasta, adoro anche la pasta con salsa rossa o bianca
Grazie mille @yesslife
Questa ricetta tra quelle fino ad oggi sbirciate sui tuoi post é sicuramente la NUMERO UNO !!!!
Ti ringrazio @niccolini
Mi fa piacere che ti sia piaciuta!
Buonissime!!!!!!!
GNAM GNAM @mondodidave73
This would be like a napoli sauce? mmm looks delicious a lot
I love it, I used to eat that pasta as a child, of course now I should eat it with that sauce
Thank you @andrina
Gia provato...è una goduria!
Concordo pienamente con te @giocondo83
mmm fantastica la consiglierò a mia madre, deve essere davvero appetitosa.