Il capriccio di ALINA

Torta pasticciera con frutta secca

Buonasera a tutti!
Questa sera vorrei condividere con voi un dolce della mia terra DAVVERO GOLOSO.
Preparerò una Torta pasticciera a tre strati con varia frutta secca.

Da piccola mi piaceva tanto questa torta e mia mamma la preparava spesso. Tante volte cambiava gli ingredienti perché ero capricciosa e la volevo ogni volta diversa. Infatti è per questo che nella nostra famiglia si chiama "IL CAPRICCIO DI ALINA".

Premetto che è un dolce abbastanza DIFFICILE da preparare e costa ANCHE però è davvero squisito. Munitevi di pazienza ed andiamo subito al dunque!

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INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

PRIMO STRATO:

• farina 00 (95 g.)
• panna da cucina (120 g.)
• bicarbonato di sodio (½ cucchiaino)
• zucchero (90 g.)
• uova (1 intero)
• lievito in polvere per dolci (8 g.)
• cacao amaro (10 g.)
• farina di noci (50 g.)

SECONDO STRATO:

• farina 00 (95 g.)
• panna da cucina (120 g.)
• bicarbonato di sodio (½ cucchiaino)
• zucchero (90 g.)
• uova (1 intero)
• lievito in polvere per dolci (8 g.)
• sciroppo di amarena (8 cucchiai circa)
• mirtilli secchi (60 g.)

TERZO STRATO:

• farina 00 (95 g.)
• panna da cucina (120 g.)
• bicarbonato di sodio (½ cucchiaino)
• zucchero (90 g.)
• uova (1 intero)
• lievito in polvere per dolci (8 g.)
• semi di papavero (15 g.)

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INGREDIENTI PER LA FARCITURA:

• cioccolato fondente (q.b.)
• frutta secca mista (albicocche, mirtilli ecc.)
• panna fresca da montare (500 g)
• granella di noci (q.b.)

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INGREDIENTI PER LA BAGNA:

• acqua (1 bicchiere)
• zucchero (1 cucchiaio)

PROCEDIMENTO:

1

Per prima cosa dobbiamo occuparci delle noci.
Le sbucciamo dopo di che dobbiamo togliere le impurità.

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2

A questo punto andranno tritate nel frullatore finché otterremo la farina.

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3

Iniziamo a preparare l'impasto di cacao e noci.
In una ciotolina versiamo la farina, il bicarbonato ed il lievito in polvere. Mescoliamo il tutto.

QUESTO PROCEDIMENTO ANDRÀ RIPETUTO PER TUTTE LE BASI DELLA TORTA!

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4

In una boule rompiamo un uova, aggiungiamo lo zucchero ed amalgamiamo il tutto.

QUESTO PROCEDIMENTO ANDRÀ RIPETUTO PER TUTTE LE BASI DELLA TORTA!

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5

Aggiungiamo la panna da cucina. Mescoliamo. Setacciamo le farine. Amalgamiamo il tutto.

QUESTO PROCEDIMENTO ANDRÀ RIPETUTO PER TUTTE LE BASI DELLA TORTA!

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6

A questo punto aggiungiamo il cacao amaro dopo di che la farina di noci. Amalgamiamo per bene.

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7

Prepariamo la tortiera.
Imburriamo lo stampo dopo di che lo infariniamo. Versiamo il composto e lo inforniamo (nel forno preriscaldato) a 160 °C per una ventina di minuti.

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8

Prepariamo l'impasto per la seconda base della torta.

Ripetiamo i passaggi 3, 4 e 5.

9

Aggiungiamo nell' impasto ottenuto 8 cucchiai di sciroppo di amarena ed i mirtilli secchi. Mescoliamo tutto con un cucchiaio.

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10

Inforniamo la base.

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Prepariamo l'impasto per la terza base della torta.

Ripetiamo i passaggi 3, 4 e 5.

12

Aggiungiamo i semi di papavero dopo di che mescoliamo con un cucchiaio.

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Inforniamo la base.

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14

Prepariamo una bagna semplicissima a base di acqua e zucchero.
Lasciamo bollire per un paio di minuti. Lasciamo raffreddare del tutto.

Io sono astemia ma voi potete aggiungere qualche cucchiaio di maraschino se volete. In questo caso lascerete bollire per una ventina di minuti.

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15

Prepariamo la panna per farcire la torta.
Versiamola dentro una boule e la montiamo con lo sbattitore. Incorporiamo piano piano lo zucchero.

Mi raccomando non usate troppo zucchero perché gli strati della torta sono abbastanza dolci.

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16

Spalmiamo un po' di panna montata sul fondo di un piatto largo (così la base della torta non si sposterà).

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Disponiamo la base con cacao e noci. Versiamo un po' d'acqua e zucchero dopo di che spalmiamo con uno strato uniforme di panna montata. Proseguiamo con gli strati.

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18

Aiutandoci con un coltello largo (oppure con una palettina) distribuiamo la panna rimasta su tutta la superficie della torta.
A questo punto (aiutandoci con un cucchiao) aggiungiamo anche la farina di noci

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19

Tagliamo a dadini la frutta secca.

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20

Decoriamo la nostra torta a piacimento dopo di che grattugiamo un po' di cioccolato fondente.
Trasferitela nel frigo e lasciatela riposare per una notte!

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Eccola pronta per essere gustata!
Fatemi sapere che ne pensate e BUON APPETITO!

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