Caponata
Questa sera vorrei cucinare un piatta tipico della tradizione Siciliana.
Preparerò per voi la "CAPONATA". Ricetta ricca di sapori e colori.
Se vi capita di fare una vacanza in Sicilia dovrete provarla per forza perché è una vera e propria bomba di golosità. Se invece non potete visitare questa meravigliosa regione allora cercherò di aiutarvi a cucinare questa prelibatezza a casa vostra.
Preparate i vostri pancini e via con la ricetta!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- cipolle (1 grande)
- melanzane (1 grande)
- peperoni (2 pz. uno rosso ed uno giallo)
- sedano (30-40 g.)
- olive verdi (una ventina)
- uvetta sultanina (un pugnetto)
- pinoli (un cucchiaio abbondante)
- passata di pomodoro (½ bicchiere)
- zucchero (2 cucchiai)
- aceto di vino bianco (2 cucchiai)
- capperi sotto sale (un pugnetto)
- olio di semi di girasole/mais (q.b.)
PROCEDIMENTO:
1
Per prima cosa dobbiamo sbucciare, lavare e tagliare a mezza luna una cipolla grande.
2
A questo punto andrà soffritta nell'olio (a fiamma media).
3
Nel frattempo occupiamoci del sedano.
Togliamo le foglie, dopo di che si devono togliere i filamenti.
Lo laviamo e lo affettiamo.
4
Appena la cipolla inizia ad imbiondirsi aggiungiamo il sedano. Mescoliamo il tutto e lasciamo soffriggere per qualche minuto.
5
Laviamo una melanzana. A questo punto andrà tagliata a pezzi abbastanza grossi e lasciati a mollo in acqua salata per una ventina di minuti. Dopo di che andranno scolate ed asciugate su un canovaccio pulito.
6
Le facciamo friggere in abbondante olio.
7
Occupiamoci del peperoni.
Andranno lavati per bene. Dopo di che si devono tagliare i piccioli. Eliminiamo i filamenti interni ed i semini.
A questo punto andranno tagliati a pezzi.
8
Li friggiamo a parte in abbondante olio. Aggiustiamo con un po' di sale.
9
Ritagliamo a metà le olive.
10
A questo punto andranno aggiunte al soffritto di cipolla e sedano. Mescoliamo il tutto.
11
Lasciamo a mollo un pugnetto di uvetta sultanina per 30 minuti circa.
Dopo di che si deve strizzare.
12
Lo stesso procedimento andrà fatto con i capperi.
13
Aggiungiamo le melanzane al soffritto di cipolle, sedano ed uvetta insieme l'olio in cui hanno fritto.
14
A questo punto aggiungiamo i peperoni e mescoliamo il tutto. Aggiungiamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo il tutto.
Proseguiamo la cottura per un paio di minuti.
15
Aggiungiamo l'uvetta, i capperi, 2 cucchiai di zucchero seguiti da 2 cucchiai di aceto. Mescoliamo il tutto e lasciamo cuocere (a fiamma medio bassa per un altro paio di minuti).
Mi raccomando fate molta attenzione nel dosaggio dello zucchero e del aceto. Usateli poco alla volta altrimenti il piatto sarà IRRECUPERABILE.
Potete gustare questo piatto sia tiepido che freddo.
Comunque diventa ancora più buona il giorno dopo.
Alla prossima ricetta.
Adoro la caponata, brava Alina.
Mi piace tantissimo anche a me @sarabelardo :)
Bravissima come sempre ed ottima descrizione e foto.. grazie Chef :))
Grazie a te per l'apprezzamento @leandro77
Alinakot deve essere clonata...con tutte le sue ricette!
Ahahahaha @giocondo83
Non mi piace quest'idea LOL
Buonissima, mia moglie che ha lavorato a Palermo per 4 anni lì ha imparato tutti i segreti della sua preparazione. Devo dire che per essere un piatto composto di verdure, ha un sapore eccezionale.
Concordo pienamente @miti
Prima di assaggiare questo piatto pensavo fosse troppo banale ed insapore. Invece è una vera bomba.
Peccato che solo ora sono riuscito a vedere inpost e commentarli , visto l'orario credo che la caponata mi risulterebbe indigesta.
Come sempre ottime ricette , ottima la caponata.
Ti ringrazio molto @niccolini
Comunque hai ragione, è abbastanza difficile da digerire questa, figuriamoci di notte LOL
very very nice
Thank you @bakhtiarzehri
I love carponata on in Oliveoil grilled bread parmaham on thetop🤤🤤
Thanks @gutenmorgen
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