"Borsh" (la zuppa rossa)
Ciao amici di Steemit! Dopo tante ricette ricche di grassi e calorie, vorrei proporvi una ricetta adatta anche per quelli che vogliono fare un po' di dieta. Si tratta del Borsh. Una zuppa rossa a base di barbabietole. Semplice da preparare, golosa, ricca di vitamine e adatta anche per i vegetariani.
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Procediamo.
Ingredienti:
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- patate (4 medio grandi)
- cipolle (1 media)
- prezzemolo (q.b.)
- carote (2 medie)
- limoni (succo q.b.)
- fagioli cannellini (1 lattina di 400 g)
- barbabietole (3 medie)
- olio di mais/girasole (q.b.)
- zucchero (1 cucchiaino)
- sale, pepe (q.b.)
- panna acida (FACOLTATIVA)
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Per prima cosa speliamo e laviamo le carote. Dopo di che andranno tagliate a dadini.
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Speliamo, laviamo e tagliamo a tocchetti la cipolla.
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Lo stesso procedimento andrà fatto anche con le patate.
Tagliatele a pezzi più grandicelli.
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4
Prepariamo il prezzemolo. Lo laviamo, tagliamo i gambetti e lo tritiamo finemente.
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Le barbabietole precotte andranno solamente sbucciate e grattugiate.
Nel caso in cui avete delle barbabietole fresche, lavatele e fatele semplicemente bollire in acqua non salata.
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6
In una padella versiamo del olio e lo facciamo riscaldare. Aggiungiamo le carote e la cipolla.
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Mescoliamo delicatamente e facciamo rosolare a fiamma media.
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8
Mentre il soffritto giunge a cottura, prendiamo una pentola e mettiamo a bollire le patate in acqua salata. Appena inizia il bollore, aggiungiamo il soffritto di carote e cipolla. Dopo un paio di minuti aggiungiamo i fagioli, versiamo dell'acqua e aggiustiamo di sale.
Se la zuppa la preferite densa, aggiungete poca acqua.
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Copriamo la zuppa e facciamo cuocere a fiamma media finché le patate non saranno pronte.
Di tanto in tanto date una mescolata.
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Abbassiamo la fiamma. Tagliamo il limone e lo bucherelliamo con una forchetta, aggiungiamo nella zuppa il succo ricavato facendo attenzione ai semi. Facciamo cuocere un altro minutino
Spegniamo il fuoco, aggiungiamo le barbabietole e un cucchiaino di zucchero.
Il succo di limone conferirà l'acidità giusta alla zuppa e farà sì che mantenga il suo colore rosso.
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Aggiungiamo il prezzemolo tritato, copriamo e facciamo riposare un paio di minuti.
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Il nostro Borsh è pronto. Aggiungete un cucchiaino di panna acida (a piacimento) e gustatela bella calda. La potete accompagnare con pane fresco, grissini oppure con dei crostini.
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Buon appetito a tutti!!!
Dato che la panna acida è facoltativa è perfetta anche per me questa ricetta :), da provare.
Esatto @stea90. La puoi provare tranquillamente. C'è pochissimo olio e tanti ortaggi.
Toh guarda che sto mangiando, neanche a farci apposta 😆
Bestiale @thecryptotrader
Naa... non bluffare, quello è il gaspacho spagnolo! 😂
Dear @alinakot very tasty. it really looks delocious. wonderful photography
La zuppa rossa mancava. Che dire, riesci sempre a stupire chi legge con i tuoi effetti speciali! Bravissima
Grazie @nicola71
l
ho mangiato tante volte in SIberia,... Solo che li non la chiamavano panna, ma Mayo ... forse per farmi capire a me! Molto buoni anche i "pilimigni" ,che non sarascritto cosi, e poi mi ricordo Curiza che era il pollo con Gritska che era un cereale bollito :DIl mitico borsh!
Mi stai facendo impazzire con le tue ricette! Sai, i miei nonni paterni erano di Pola, ora in Croazia, prima italiana e per secoli veneziana. Ma anche austroungarica a fine Ottocento, fino alla Prima Guerra Mondiale. Un crocevia di culture... E molti dei piatti che hai proposto li conoscevo perché mia nonna li cucinava. Che ricordi...!!
Conosci anche le palacinke? Le ho trovate anche in Polonia e in Ungheria. ...a due passi (culturali e tradizionali) da te...