Sandwich de chocolate y menta receta

in recetas •  2 months ago

Ingredientes: ( para 6 personas)
*5 cucharadas de mantequilla ( manteca o margarina )

  • 45g. de chocolate fondant
  • 100g. de cacao
  • 2 yemas de huevo
  • 150g.de azúcar
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 2 cucharadas de agua
  • 150 ml.de nata ( crema) liquida

Para las hojaldrillas:

  • 150g. de chocolate fondant

Para la crema inglesa:

  • 350 ml. de leche
  • 90 g.de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 cucharadita de maicena ( fécula de maíz , harina de maíz )
  • una pisca de mantequilla ( manteca o margarina )
  • unas gotas de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de licor de menta ( hierbabuena , yerbabuena )

Preparación:

Caliente la mantequilla , el chocolate y el cacao en un cazo al baño Maria , hasta que el chocolate se derrita y se forme una mezcla suave y homogénea .
Bata las yemas junto con el azúcar con ayuda de la batidora eléctrica hasta que se forme una crema espesa.Añade el café soluble disuelto en el agua , mezcle e incorpore el chocolate caliente .
Continué batiendo , y añada la nata previamente montada. Vierta todo en un cuenco y deje enfriar en el frigorífico durante 2 horas.
Preparación de las hojaldrillas :

Derrita el chocolate a baño Maria , y déjelo enfriar ligeramente. Viertalo sobre una bandeja , forrada con papel vegetal, engrasado uniformemente con un poco de mantequilla , y extiéndalo con una espátula, procurando que quede liso y del mismo grosor . Déjelo solidificar ligeramente en un lugar fresco pero no en el frigorífico , y cuando casi este solido , corte 12 cuadrados iguales , con un cuchillo afilado .Deje reposar hasta que se endurezca totalmente .Derrita los recortes de chocolate y mantengalos caliente .Mientras tanto , prepare la crema inglesa : hierva la leche en un cazo al fuego junto con la mitad del azúcar y licor de menta.Bata las yemas junto con el azúcar restante y la maicena , añádales la leche caliente , sin dejar de batir y ponga de nuevo al fuego y agregue la mantequilla , y el extracto de vainilla mezclando bien .Por ultimo , vierta en cada plato un poco de crema inglesa decorela con el chocolate derretido y ponga sobre la crema ,un cuadrado de chocolate .Cubralo con la mousse de chocolate y nata preparada, y termine con otro cuadrado de chocolate .

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