Rica sopa Paraguaya su Historia y su Receta!!
Si hay un plato característico de la gastronomía paraguaya es nuestra única Sopa paraguaya.
Antes de mostrarte mi receta, primero te cuento un poco de su historia
Hay varias versiones de la “historia de la Sopa Paraguaya” y ésta la que más se cuenta.
La leyenda dice que el Presidente, Don Carlos A. López había invitado a almorzar a un embajador extranjero y pidió que le hagan su receta favorita, una especie de sopa “crema de maíz”, pero en su cocción la cocinera se distrajo, y el liquido de la olla se secó más de lo debido, quedando esa crema como una polenta firme. Cuando sirvieron esta “sopa” a la mesa el extranjero le dijo que eso no era una sopa, y Don Carlos que era muy terco le respondió que esa era la SOPA PARAGUAYA.
La sopa paraguaya, como varios platos, nació de un error, (según la leyenda). Cuentan que Carlos Antonio López, presidente del Paraguay a mediados del siglo XIX adoraba la sopa hecha de harina de maíz, era una especie de humita.
Como verán los ingredientes de la auténtica Sopa paraguaya son muy sencillos, como casi todos los platos de la gastronomía paraguaya.
Ingredientes para una fuente de 30 * 20 cm
500 grs de harina de maíz
Una cebolla cortada en juliana
150-200 grs de grasa de cerdo, manteca, mantequilla o aceite
4 Huevos
500 ml de Leche (aproximado)
250-300 grs Queso tipo Paraguay o Queso Fresco
1 cdita de sal
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200ºC.
Calentar la grasa o el aceite y en ella cocinar la cebolla hasta quedar transparente, retirar del fuego y dejar enfriar.
En un bol agregar los huevos, la sal, el queso desmenuzado y la leche, siempre mezclando y batiendo muy bien.
Verter la harina de maíz en forma de lluvia intercalando con la leche, (debe quedar como un puré cremoso, ni muy suelto ni muy espeso).
Untar una fuente para horno con abundante aceite y verter la mezcla, Cocinar a horno fuerte 180º- 200ºc por 30-35 minutos.
Unos consejos…
Normalmente la Sopa Paraguaya suele salir muy sólida o dura. A mi particularmente me gusta que sea más esponjosa y para ello debemos separar la clara de las yemas. Las claras batirlas a punto nieve.
También se puede cambiar una parte de la leche o toda por crema de leche (nata) y la crema de leche montarla y agregarlas después del queso. Es sabrosa acompañando cualquier tipo de carne a la parrilla, cerdo, pollo, vaca; o como entrante acompañada de una rica ensalada de lechuga tomates y cebolla.
ESO ES TODO AMIGOS/A ESPERO QUE SEA DE SU GUSTO AGRADADO