Pequenos Restaurantes Familiares
Ao pensar em escrever um texto sobre restaurantes simples, baratos e deliciosos, me vem imediatamente a mente os pequenos restaurantes familiares italianos.
Normalmente conhecidos como Osterias, e formados geralmente pelo pai no caixa, o filho servindo, e a mãe na cozinha. A comida é sempre muito fresca, simples e saborosa.
Os melhores restaurantes do mundo são meio "secretos", sem publicidade e pouco luxo, onde a única grande estrela na cozinha é a própria comida, preparada com amor, seguindo receitas tradicionais, passadas aos descendentes através das gerações.
Em tempos de gourmetização existe uma grande confusão e fica difícil identificar a especialidade e o estilo de cada restaurante apenas pelo nome, por exemplo, usa-se o nome Bistrô apenas dar um ar chique e atrair um publico mais sofisticado, no entanto raramente segue o conceito original do que um bistrô realmente deveria ser:
Uma versão francesa de estabelecimento mais íntimo, com poucas mesas e porções menores. Típicos da paisagem Parisiense, mas que também se espalharam por toda a França e pelo mundo.
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Surgiram a princípio como negócios familiares, e assim como nas Osterias italianas, a mulher ou o marido fica na cozinha preparando receitas clássicas enquanto o outro cuida do salão, quase sempre com a ajuda dos filhos que servem as mesas.
Na tradição italiana escutamos vários tipos de nomenclatura para os estabelecimentos, já falamos das Osterias, que tem este nome, por que em muitos casos também eram pequenas hospedarias localizadas na beira de estradas nas quais se poderia encontrar alojamentos para dormir e algumas mesas onde eram servidas refeições caseiras.
Já a Trattoria seria como uma Osteria que evoluiu e "subiu" na vida, de modo que além da família, já existem alguns empregados trabalhando, como por exemplo o garçom, cozinheiro e ajudantes, enquanto o Ristorante está mais um nível a cima, sendo um empreendimento maior com uma equipe profissional e estilo bem mais luxuoso e sofisticado.
Temos também as Cantinas que na tradução do italiano significa adega. Na prática acabamos usando este nome também para designar pequenas pizzarias e casas com somente algumas mesinhas, nas quais são servidas massas e outras receitas italianas, e que podem ser eventualmente confundidas com as Osterias.
Para não haver confusão vamos tentar pintar um quadro: Ao entrar em uma pequena casa com um nome Italiano no letreiro da frente, encontramos em seu interior um salão onde as mesas estão cobertas por toalhas coloridas ou estampadas em xadrez (vermelho, branco e verde).
Vemos pendurados diversos alhos, presuntos, linguiças e salames e uma estante abarrotada de vinhos. Dependendo do lugar será comum ver algum conjunto musical tocando músicas e cantando antigas canções. Para finalizar deve ser servida a velha, boa e farta comida italiana. Bom apetite !
Fontes de Pesquisa: TutanoGastronomia, RamodeOuro, UOLNotícias e Imagens: PixBay. Para ler mais, acesse: Mary Emily - Todos os Artigos
good job
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muito legal, amei
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muito bom, teu post me deu até água na boca
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obrigado !
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E normalmente a comida familiar também é mais saudável, parabéns pelo texto.
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Wow that was a lot of info. We just don' have places like that in my town. But I line in the US and our towns are just not that old with thta much history. Also all those dishes look good. Very well done post.
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