Suspiros doces

Uma das mais populares sobremesas de merengue entre os amantes de doces é suspiro. Uma das muitas vantagens de servir este creme na forma de uma estrela ascendente é o seu tamanho pequeno, já que nos permite apreciá-lo várias vezes e não se cansar do seu sabor doce. Fazê-los em casa é muito simples, eu te mostro os passos para fazer suspiros de merengue e surpreender seus convidados com esta sobremesa colorida.

Ingredientes:
5 claras de ovos
1 xícara e ¾ açúcar
Uma colherada de essência de baunilha
Uma pitada de sal
Corante alimentar

Você vai precisar de:
Hastes elétricas
Bols
Panela

Passos a seguir para fazer esta receita:

A primeira coisa que vamos fazer antes de começar com a receita de suspiros de merengue é pré-aquecer o forno a 100ºC e forrar uma assadeira com papel manteiga, a bandeja ficará de fora. Em seguida, prepare todos os ingredientes. Se você quiser que o merengue seja mais doce, use açúcar de confeiteiro e siga as instruções desta receita de merengue. Mas, se você quiser que o resultado seja um merengue mais suave, você pode usar açúcar comum ou ambos os tipos de adoçantes em partes iguais.

Nesta receita, vamos ensinar-lhe como fazer alguns suspiros de merengue com açúcar comum. Para fazer isso, encha uma panela com água e deixe ferver. Em uma tigela separada e maior que a panela, entre com as claras e o açúcar. Lembre-se que, se desejar, você pode usar metade do açúcar comum e a outra metade do açúcar de confeiteiro.

Quando a água estiver a ferver, coloque o recipiente com o açúcar e as claras e bata vigorosamente com algumas varas manuais. Você terá que bater até que o açúcar se dissolva completamente e as claras estejam começando a adquirir o ponto de neve. Isso você deve fazer por 5 minutos.

Assim que o açúcar se dissolver, para fazer o merengue, retire o recipiente da panela e comece a bater com as varetas elétricas em velocidade média. Você terá que bater por cerca de 10 minutos, até que a mistura adquira a textura consistente do merengue. Quanto mais consistente for, mais fácil será trabalhar com o saco de confeiteiro. Enquanto os morcegos introduzem a essência da baunilha e a pitada de sal, daremos um toque de sabor aos nossos suspiros.

Agora é hora de colori-los. Para fazer isso, separe o merengue em vários recipientes, uma tigela por cor. É aconselhável que você use um gel corante, pois o líquido pode liquefazer o merengue. Comece introduzindo um pouco e aumente a quantidade dependendo do tom que você deseja obter. Para misturar o corante com o merengue, você pode fazer isso batendo um pouco mais com as hastes elétricas em baixa velocidade ou com uma espátula manualmente fazendo movimentos de envelopamento.

Para fazer os suspiros, você precisará de um saco de confeiteiro e um bocal de estrela aberta. Introduzir o merengue na manga e pressione para descer e você pode fazer pequenos suspiros. Faça-os diretamente na assadeira. Faça-os de dentro para fora e de um modo ascendente. Quando você atingir a ponta do suspiro, pressione para baixo e, em seguida, levante a ponta para criar o pico. Para que as cores não se misturem limpe a manga quando mudar de tom ou usar outra.

@ansimar