Si un sabor deleita al paladar venezolano ese es el dulce. Los venezolanos somos “postreros” por excelencia y esto se ve reflejado en su gastronomía. Ningún libro puede llamarse recetario de comida venezolana si no predominan los dulces y los postres. Desde la más sencilla melcocha hasta la más laboriosa torta negra los postres es la parte preferida de los venezolanos.

¡Saludos a todos los Steemians que me siguen! Esta vez vengo con mi primer postre de la sección #SoyCocinero. El sabor de esta preparación puede variar mediante su preparación pues (como veremos) existen diversas formas para su cocción.

#ElPostre

Las catalinas son sinónimo de una tarde llana y apacible acompañada de un rico café en los hogares venezolanos. Las paledonias, cucas o catalinas son unos de esos dulces que enloquecen a los venezolanos. Aquí se las muestro en una presentación de una rica torta.

#LaReceta

Como dije, el sabor de esta receta puede variar al método de cocción utilizado. Para esta receta, utilice la técnica de baño de maría para una cocción al vapor esto hace que la preparación tenga una textura de quesillo o flan, en lugar de un bizcocho como quedaría en una cocción seca al horno.

Los ingredientes necesarios son:

• 4 o 5 catalinas
• 2 tazas de leche
• 1 lata de leche condensada
• 1cda de matequilla
• 150 gr de chocolate (una barra)
• 5 huevos
• 1/2 taza para derretirlo
• ½ kilo de azúcar
• 90 gr de mantequilla
• 135 gr de queso blanco duro (de res)
• Esencia de vainilla

Lo primero que haremos será cortar las catalinas en pequeñas partes y remojarlos en un bol con las 2 tazas de leche e ir moviendo con frecuencia para mezclar. En una olla aparte derrita el chocolate con la ½ taza de leche, el procedimiento consiste en llevar la leche al hervor y luego cocinar a fuego lento hasta derretir el chocolate.

Luego, a la mezcla de las catalinas le agrega todos los ingredientes: los huevos, el azúcar, la mantequilla, el queso, la esencia de vainilla y chocolate ya derretido. Bata hasta que quede una mezcla homogénea.

Prepare un baño de maría: coloque en una olla grande con suficiente agua hirviendo una olla más pequeña con la mezcla. Este al pendiente introduciendo un palillo o cuchillo hasta que salga seco.

ENSALADA VALETICA, FALDA EN PATA’ E GRILLO Y TORTA DE CATALINA

"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle el alma a la receta"
Thomas Keller