Chrupiące skrzydełka z kurczaka a'la KFC

Zawsze zastanawiałem się jak zrobić skrzydełka z kurczaka, przypominające KFC. Po kilkugodzinnych poszukiwaniach i znacznych próbach, udało się! Soczyste w środku, chrupiące na zewnątrz - pozostawiające ostry posmak w ustach.

Co przygotować?

• frytkownicę lub głębokie naczynie do smażenia w głębokim oleju
• deskę do krojenia
• trzepaczkę
• dwie głębokie miski

Jakie składniki są potrzebne?

• 4-5 skrzydełek
• 3 litry oleju
• papryka słodka
• papryka ostra
• mąka pszenna
• mąka kukurydziana
• 2 jajka
• sól
• mleko

Marynowanie

Skrzydełka umyć i poprzekrawać na dwie części - w łączeniu, jeśli są tzw. "lotki" to usunąć je. Układamy na desce - solimy mocno i doprawiamy papryką słodką i ostrą(duża ilość) z obu stron. Następnie wsadzamy skrzydełka do miski lub pojemnika i zostawiamy w lodówce na ok. dwie godziny. Przed smażeniem, wyjąć, aby mięso nabrało pokojowej temperatury.

Ciasto

Do miski wlewamy mleka, sypiemy mąki pszennej, mąki kukurydzianej (nada chrupkości panierce), rozbijamy dwa jajka, sypiemy około pół łyżeczki soli, łyżeczkę papryki słodkiej i 2-3 łyżeczki papryki ostrej. 

Ciasto powinno wyglądać jak te naleśnikowe. Na talerz lub pojemnik wsypujemy dwa rodzaje mąki, w której będą obtaczane skrzydełka - przed zamoczeniem w cieście, jak i po zamoczeniu.

Przygotowanie

Rozgrzewamy frytkownicę do temperatury ok 150-160°C. Skrzydełka najlepiej łapać w szczypce kuchenne, obtoczyć w mące, następnie w cieście i ponownie w mące - od razu zanurzając w gorącym oleju. 

Smażyć przez około 15 min, do czasu gdy panierka się zarumieni i będzie chrupiąca. Skrzydełka położyć na papier kuchenny, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Najlepiej smakują z sosem barbecue. 

Treść oraz zdjęcia należą do @spurs. Kopiowanie, przetwarzanie, rozpowszechnianie tych materiałów w całości lub w części bez zgody autora jest zabronione.