Pieprz pod mikroskopem.

in polish •  2 years ago 

Pieprz pod mikroskopem.

"Jak się pieprzy, to się pieprzy. Na całego! Nigdy się nie pieprzy w życiu na pół. Albo na trzy czwarte. Zawsze na całość." Andrzej Ziemiański.

40.jpg

Pieprz, kiedyś wart więcej niż złoto, dzisiaj popularna przyprawa. Pochodzi z południowo-zachodnich Indii. Do Europy przywieźli go żołnierze Aleksandra Macedońskiego.

100.jpg

Dlaczego pali?

Wyjątkowy smak zawdzięcza olejką eterycznym i piperynie. Piperyna jest alkaloidem występującym we wierzchniej warstwie owoców. Ma właściwości stymulujące układ trawienny. Pobudza wydzielanie enzymów trzustkowych. Ponadto może pełnić funkcje antyoksydacyjne i przeciwbólowe.

400.jpg

Rodzaje pieprzu:

Pieprz czarny -niezastąpiony w każdej kuchni, jedna z najczęściej stosowanych przypraw. Ma aromatyczny, palący smak.
Są to niedojrzałe, suszone i fermentowane owoce rośliny z gatunku Piper nigrum.

Pieprz biały -łagodniejszy w smaku. Wyrabiany z dojrzałych owoców tej samej rośliny co pieprz czarny. Ze względu na sposób obróbki zawiera mniejsze ilosci piperyny.

Pieprz zielony -słodkawy i delikatny. Aby go uzyskać marynuje się niedojrzałe nasiona w kwasie octowym lub mlekowym.

400x2.jpg

Zastosowanie w kuchni:

Pieprz czarny stosuje się do zup, sosów, potraw mięsnych, ryb, warzyw i marynat.
Pieprz biały do potraw z drobiu, ryb, jaj, zup i jasnych sosów.
Pieprz zielony do dekoracji, sosów, potraw z drobiu, ryb i dań mięsnych.

1000x2.jpg

Zastosowanie w dietetyce.

Pieprz wykorzystywano we wschodniej medycynie już wieki temu. W ostatnich latach badania zdają się potwierdzać jego lecznicze właściwości. Piperynę wykorzystuje się w procesie odchudzania jako spalacz tłuszczu. Dzięki niej lepiej wchłaniamy witaminy z grupy B, selen i beta-karoten. Pieprz łagodzi wzdęcia (uwaga niepotwierdzone! ;)), pomaga zwalczyc stany zapalne. Jest też przeciwutleniaczem a co za tym idzie pomaga zwalczać szkodliwe dziłanie wolnych rodników.

1000x3.jpg

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
Sort Order:  

jakiś taki wesoły się wydaje :D

poczekaj na opuncję...

dziłanie
Działanie ;) Więcej błędów nie znalazłem

Zdarza się :P

Wow, zjawiskowe zdjęcia! W życiu bym nie pomyślał, że to jest pieprz...

:)