Degustacja 22 domowej warki - Foreign Extra Stout

in polish •  last month 

Degustacja 6 dni po rozlewie (piwo bardzo świeże)

IMG_20190305_223848 (1).jpg

Aromat:
-Wyraźna gorzka kawa i czekolada
-W tle świetne dopełnienie beczkowej dębiny

Wygląd:
-Barwa: Ciemnobrunatna.
-Piana: Beżowa, średnio obfita, nietrwała, oblepia szkło

Smak:
-Subtelna kawa i czekolada.
-Dopełnienie beczkowe, jak w aromacie
-Paloność pochodząca od prażonych słodów nie jest kwaśna

Goryczka:
-Umiarkowana, niezalegająca

Odczucie w ustach:
-Pełnia smakowa krągła
-Finisz krótki, półwytrawny
-Wysycenie umiarkowane
-Tekstura piwa gładka

Skład:
-Słody: Malteurop pale ale, płatki pszeniczne, Strzegom Monachijski, Fawcett słód pale chocolate, Weyermann żytni czekoladowy, Weyermann Carafa III Special, Weyermann Caramunich III
-Chmiel: Horizon, Kazbek
-Drożdże: US-05
-Dodatki: Płatki dębowe francuskie mocno opiekane macerowane w whisky przez 3 miesiące

Parametry:
-Alkohol: 6%
-Ekstrakt: 15%
-Goryczka: 42 IBU

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
Sort Order:  

Mam takie pytanko, trochę branżowe:
Czy to prawda, że do tych popularnych piw dostępnych w każdym sklepie jest dodawany spirytus w celu szybkiej fermentacji? Od kogoś to kiedyś słyszałem i chciałem się upewnić czy to prawda.

·

Po pierwsze zabrania tego prawo rzecz jasna, a w dużych zakładach kontrole zdarzają się często. Takie ilości spirytusu, które trzeba było by dolać gdzieś trzeba schować :D

Po drugie sformułowanie spirytus w celu szybszej fermentacji, to mnie rozbroiło :D alkohol etylowy zwalnia fermentacje, przy stężeniu 14/15% drożdże piwowarskie już umierają.

Po co takie browary właściwie miałyby dodawać ten spirytus jeśli już? No właśnie nie ma wytłumaczenia, bo to by pogarszało jakość i finansowo wychodziło dużo gorzej.

Podsumowując NIE BROWARY NIE DOLEWAJĄ SPIRYTUSU :)

Ale robiły to dawniej, "za komuny" gdy spirytus był bardzo tani, a słód bardzo drogi i wtedy się to opłacało.

·
·

W takim razie co jest używane do fermentacji w takich piwach? Bo w ich składzie nie ma żadnych drożdży czy czegoś takiego.

·
·
·

Drożdże piwowarskie:
Saccharomyces cerevisiae - piwa górnej fermentacji
Saccharomyces pastorianus - piwa dolnej fermentacji

W Browarach Kraftowych wykorzystuje się również inne szczepy.

A to, że producent ich nie podaje na etykiecie to nic dziwnego, nie ma takiego wymogu.

·
·
·
·

Dzięki za cenne info.