Botwinka po grecku.

in polish •  2 years ago 

Botwinka po grecku  to przykład na gotowanie roślin dziko rosnących w Grecji. Ze względu na sprzyjające warunki klimatyczne, cały rok (a głównie w okresie deszczowym jesień, zima, wiosna), duża część dziko rosnących  jadalnych  roślin (chorta) na terenie Grecji jest rarytasem dla jej mieszkańców.

20170222_191738.jpg

Dzikie rośliny głównie są zbierane przez ludność zamieszkującą wsie. Mieszkańcy miast zaopatrują się w nie na miejscowych bazarach lub kupują od znajomych ze wsi. Miastowi często są obdarowywani tymi darami natury a równie często jeżdżą poza miasto na zbiory. W Grecji zbieranie dzikich roślin jest powszechne i lubiane, podobnie jak w Polsce zbieranie grzybów.

20170222_165845.jpg
burak dziki liściasty (zielone liście) i ogrodowy

Grecy są przekonani, z resztą zapewne słusznie, o zdrowotnych walorach dzikich roślin jadalnych i spożywają je kiedy tylko nadarza się taka okazja. W tutejszym klimacie spożywa się głównie liście roślin, ponieważ rośliny korzeniowe mają karłowate korzenie ( pietruszka, seler, burak).

20170222_211943.jpg
botwinka po grecku

Proponuję tsigari z botwinki ponieważ jest ona łatwo dostępna oraz lubiana. W greckiej przyrodzie odpowiednikiem naszej botwinki jest burak liściowy. Wygląda jak burak ale liście ma raczej zielone. W moim ogrodzie mam zwykłe buraki i buraki liściowe, które znalazłam w naturze i przesadziłam. Nazwa tego dania tsigari pochodzi od podsmażania (tsigariazo - podsmażam) a żeby było po grecku to musi być pomidorowo albo cytrynowo, w tym przepisie jest pomidorowo.

Botwinka po grecku to liście buraków w sosie pomidorowym i doprawione, jak większość greckich dań, cudownie pachnącymi Grecją i wschodem przyprawami. Oprócz botwinki można dodać inne liściaste warzywa (np. szpinak, jarmuż, rukolę).

20180118_144555.jpg
botwinka z jarmużem po grecku

Potrzebujemy:

  • botwinkę (w Grecji gotuje się dużą ilość, jeśli botwinka nie mieści się w garnku nie należy się przejmować bo jak tylko się podgrzeje zmniejsza swoją objętość i zostanie jej mało w gotowym daniu, gdy pierwsza porcja zacznie opadać w garnku można dodać następną)
  • sporo świeżego kopru włoskiego (można zastąpić koperkiem zielonym)
  • oliwę do podsmażenia botwinki
  • 1 dużą cebulę i kilka ząbków czosnku
  • sól, pieprz do smaku
  • wodę do podlania potrawy
  • ziele angielskie - 2-3 kulki
  • liść laurowy (bobkowy) - 2 listki
  • cynamon na czubku łyżeczki
  • goździk - 2-3 sztuki
  • przecier pomidorowy - 1-2 łyżki (poznacie po kolorze potrawy)

20180118_155824.jpg
botwinka z jarmużem i tartym kozim serem

Wykonanie:

  1. Dobrze umytą botwinkę osuszamy na sicie. Kroimy na mniejsze kawałki (nie za drobno).
  2. W garnku rozgrzewamy oliwę.
  3. Na gorącą oliwę wrzucamy cebulę i gdy się zarumieni dodajemy botwinkę.
  4. Dusimy pod przykryciem potrząsając garnkiem aż botwinka zmniejszy swoją objętość. (Jeśli macie mniejszą ilość możecie mieszać).
  5. Gdy botwinka jest w miarę podsmażona (zmieni kolor) dodajemy wszystkie przyprawy oraz pokrojony czosnek.
  6. Danie podlewamy wodą tak aby potrawa była nią zakryta.
  7. Dusimy do miękkości i na koniec dodajemy przecier pomidorowy.
  8. Zostawiamy na ogniu jeszcze parę minut bez przykrycia aby odparować nadmiar wody.
  9. Podajemy jako dodatek do głównego dania (bardzo lubię z pieczoną rybą) albo jako samodzielne danie z pieczywem i np serem feta.
  10. 20180127_143131.jpg
    a to moja dzisiejsza wariacja: botwinka, jarmuż i rukola według greckiego przepisu z uprażoną wcześniej kaszą gryczaną (jest też pieczona rybka)

    Smacznego!

    Podobny wpis znajduje się na moim blogu osobistym https://www.greckibazarewy.pl/
    tutaj https://www.greckibazarewy.pl/botwinka-po-grecku

    Smacznego :)

    Authors get paid when people like you upvote their post.
    If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
    Sort Order:  

    woaah! i really never understood the content but those pictures explained everything! :D made my stomach empty ..

    Thank you :) This is a recipe for greek beetroot :)

    so healthy yet a great appetizer for me just by looking :D

    I jest przepis na botwinkę po grecku! Dziękuję! Teraz trzeba tylko poczekać na sezon na młode buraczki w Polsce :)
    Dla mnie to danie z kaszą gryczaną wygląda bardzo smakowicie, a przede wszystkim jest bardzo zdrowe 👍

    Cieszę się że Ci się podoba wersja z kaszą, mi też bardzo odpowiada. Czasami warto zmieniać tradycyjne przepisy aby dopasować je do swoich smaków i przyzwyczajeń.
    Dziękuję za komentarz :)

    Samo zdrowie :)))) az mi tu pachnie!!!!!!

    Zdrowe i dobre :)

    A miałem już dziś nic nie jeść... :D Świetny artykuł, Smaczne, zdrowe i ciekawe jedzenie :) Pozdrawiam! :)

    Dziękuję :) Pozdrawiam z wyspy Korfu :)

    Hi! I am a robot. I just upvoted you! I found similar content that readers might be interested in:
    https://www.greckibazarewy.pl/botwinka-po-grecku

    Normalnie przesadzasz ...

    haha też odnajduję go jako bardzo denerwujący :/ ostatnio dodawałam pare filmików, które wcześniej wrzuciłam na mój kanał na youtube Hungry Destinations https://www.youtube.com/channel/UCnjXwFrfOKjwY-xrd9fmf_g?view_as=subscriber i to samo mi wyskoczyło, poczułam się trochę jak jakby mnie oskarżali, że kopiuje czyjeś treści :D

    Dokładnie tak samo się czuję. Pomimo linków ten kot się na mnie uparł ;)
    Miałam Cię zapytać o ten kanał, czy jest Twój, oglądałam uliczne jedzenie, teraz już wiem :)

    No muszę wysiąść na wiosnę ilościowego i wrócić do Twojego przepisu

    Może być znana nam botwinka czy inna zielenina ;)

    Mam buraka liściowego jeszcze z zeszłego roku odmiany lukullus. Wysiewam tylko wczesną wiosną, bo później buraki (zwłaszcza liście) są u mnie infekowane przez choroby grzybowe

    Skoro masz nasiona to inna sprawa :) Tutaj choroby grzybowe atakują latem pomidory a zwłaszcza ogórki, na burakach nie widziałam. W każdym klimacie jest inaczej ...

    Miastowi to straszne lenie :D

    ...zgłodniałem ale będąc szczerym nie wygląda to za smacznie :D i tak by zjadł

    Wiem jak wygląda ;) Tak samo Grecy reagują na wygląd bigosu i kaszanki :P
    A to wszystko jednak jest bardzo dobre :)

    Kaszaneczka to polski kawior.
    Jeszcze chwila i sezon trzeba będzie otworzyć :D

    Mmmm, cudownie to wygląda i aż "ocieka" zdrowiem :))

    Przekonałam się do tej potrawy całkiem niedawno, jak zaczęłam ją robić po swojemu. Przede wszystkim bez mniszka lekarskiego i innych tutejszych dziko rosnących specjałów ;)

    This looks delicious. Wish I understood your language @grecki-bazar-ewy

    Thank you :) This is a recipe for greek beetroot and polish is a beautiful language :)

    Pleasure grecki-bazar-ewy. I didn't know there was a connection between Poland and Greece..

    Zgłodniałem przez ciebie ;)

    No cóż... smacznego ;)

    Hm, wygląd może faktycznie nie zachęca, ale sądząc po składnikach musi być pyszne! Upvote + follow i czekam na więcej niecodziennych przepisów :)

    Zapraszam również na techstories po ciekawostki technologiczne :)

    Dziękuję :)

    Cześć, wraz z @lawliet45, wychodząc na potrzeby odbiorców tagu polish chcemy tworzyć cotygodniowy przegląd tagu o nazwie Kurier-Kuratorski [konto czeka na weryfikację]. Zainteresowały nas Twoje treści i chcemy prosić Cię o zgodę na opisywanie oraz linkowanie do Twoich wpisów w naszych wydaniach. Zgoda spowoduje, że przy pisaniu nowego wydania Twoje posty, które opublikujesz od poniedziałku do piątku, będą przeglądane, jako pierwsze.

    Celem istnienia czasopisma jest promocja wartościowych treści ukazujących się na tagu polish, podzielonych tematycznie, wyłapywanie niedocenionych postów, informowanie o wydarzeniach odbywających się w ramach polskiej Społeczności Steem oraz pomoc nowym użytkownikom z oswojeniem się z platformą. Wszystko w ramach przystępnego artykułu pozwalającego poznać życie tagu w ostatnim tygodniu.

    Zgadzam się oczywiście i dziękuję, to miłe :)
    Fajna inicjatywa i z pewnością potrzebna, życzę powodzenia i będę śledzić.

    Apetycznie to wygląda, no i zdrowo.

    Zdrowe jest na pewno ale czy apetycznie wygląda to zdania są podzielone ;)

    Super sprawa, szukam teraz alternatyw dla zbyt mięsnej diety, mało mi przychodzi o głowy, poza warzywami na patelnie ;)

    Dzięki :) Będę wrzucać, zajrzyj też do moich starszych postów ;) Zaczyna się Wielki Post niedługo w Grecji to napiszę na pewno o tutejszych bezmięsnych rarytasach :P
    (aktualnie nie mam dostępu do mojego zbioru zdjęć bo lapek odmówił posłuszeństwa :( ale pomalutku... monter jest w drodze czyli przed Wielkanocą powinien dotrzeć)

    uwielbim buraki i dałabym się za nie pokroić, chociaż do 25 roku życia ich nie jadłam, bo myślałam, że nie lubię (niestety tak mi zostało od dziecka) i na moje nieszczęćie okazało się, że kocham buraki więc teraz nadrabiam jak mogę. Jak jestem w Polsce to muszę mięć buraczki do każdego obiadu :o botwinki jeszcze nie próbowałam, ale po tych zdjęciach myślę, że również nie wiem co straciłam :D może uda mi się kiedyś tutaj na jakimś straganie dorwać :D

    Ja też uwielbiam buraki :) W Grecji jednak je się głównie liście.

    Jestem normalnie w szoku, bo u mnie z duraków duzo potraw się gotuje, ale botwinki nie uzywamy. Super pomysł na danie.

    Powiem szczerze, że jak mieszkałam w Polsce to gotowałam zupę z botwinki na wiosnę i tyle. Jednak podróże kształcą ;)

    Świetny przepis :) mega zdrowy i wegański!

    Dziękuję i zachęcam do wypróbowania :)