Aluminium (Al) w przyrodzie występuje w stabilnej formie. Występuje głównie w postaci trudno rozpuszczalnych związków chemicznych. Jednak w środowisku kwaśnym z tych związków (występujących np. w glebie) zostają uwolnione jony glinu, które przenikają do wód powierzchniowych. A stąd to już tylko krok, by wraz z roślinami akumulującymi ten pierwiastek trafiły z sektora spożywczego na nasz talerz. Dodatkowo wpływ na poziom aluminium (glinu) w produktach żywnościowych ma sposób ich przechowywania. Już dawno temu okazało się, że odpowiednio kwaśne produkty spożywcze (np. mleko, piwo) powodują migrowanie tego pierwiastka z opakowania do produktu. Co może spowodować zbyt duży poziom tego metalu w organizmie? Akumulacja tego pierwiastka w mózgu prowadzi m.in. do zaburzeń pamięci, mowy i koordynacji ruchowej. Ponadto zwiększa ryzyko wystąpienia choroby Alzheimer’a. Natomiast badania na zwierzętach wykazały negatywny wpływ na ich układ rozrodczy (badania na szczurach). Możemy zatem wnioskować, że ma ten sam negatywny wpływ na ludzki organizm.

Metale ciężkie mogą znaleźć się w żywności w różny sposób. Przede wszystkim mogą zostać zaabsorbowane przez rośliny i zwierzęta z środowiska. Środowisko natomiast jest ciągle nimi zanieczyszczane. Zanieczyszczenia metalami pochodzą z źródeł naturalnych (np. wietrzenie skał, erupcje wulkanów, pożary lasów) lub w wyniku działalności ludzkiej (np. przemysłu czy rolnictwa). W wyniku tego wody powierzchniowe, gleby, atmosfera przyjmują je i oddają organizmom, które je akumulują w sobie. Przykładem zanieczyszczania środowiska, które na szczęście odchodzi już pomału do lamusa (niestety nie wszędzie) jest zrzucanie szamb i ścieków na pola uprawne lub nieużytki. Materia organiczna zawarta w ściekach ma natomiast zdolność wiązania tych metali. Kolejnym przykładem jest stosowanie pestycydów i nawozów zawierających w swoim składzie szkodliwe pierwiastki. Jeśli chodzi o wpływ przemysłu, to zauważono zwiększone stężenia tych metali w glebie w pobliżu zakładów hutniczych (do 30 km stężenie jest większe nawet o 2 rzędy wielkości niż w glebach bez sąsiedztwa tychże zakładów). Dodatkowo metale te są emitowane do środowiska z powstałymi w wyniku spalania (np. węgla, paliw ropopochodnych, gazów) dymami. Na domiar złego, raz na jakiś czas dochodzą jakieś awarie lub katastrofy ekologiczne. Tak więc z tych wszystkich zanieczyszczeń, migrujących po środowisku dzięki wiatrom, opadom czy spływom powierzchniowym rośliny i zwierzęta czerpią „pełnymi garściami”. W wyniku tego mamy m.in. bogate: w kadm - warzywa korzenne (np. marchew, pietruszka czy seler), w rtęć i arsen - ryby i owoce morza (np. największy syf - panga i tilapia), w ołów - warzywa i owoce. Bardziej niepokojące jest jednak to, że żywność jest świadomie zanieczyszczana w wyniku np. stosowania pasz dla zwierząt zawierających szkodliwe związki czy dodając do żywności stabilizatory i barwniki będące związkami metali ciężkich. Ponadto zanieczyszczenia mogą również przechodzić do żywności w trakcie procesów technologicznych z urządzeń używanych do produkcji lub z opakowań, w których są przechowywane (np. puszki).

Jednak nie możemy popadać w paranoję i już tylko się zastanawiać, czy to co zjemy nas przypadkiem nie zabije. Natomiast możemy wykorzystać parę trików, które oczyszczą nas organizm. Poniżej przedstawię kilka z nich.

1. Spożywaj produkty zawierające pektyny - Pektyny to mieszanina węglowodanów występująca w ścianach komórkowych wielu roślin. Wiążą one jony metali ciężkich usuwając je z organizmu. Najwięcej pektyn zawierają warzywa, owoce (np. jagody i jabłka).

2. Pij oczyszczające herbatki - Herbatki oczyszczające są dobrym uzupełnieniem kuracji oczyszczającej. Oczywiście nie możemy przesadzać z nimi. Warto codziennie pić np. herbatę z dzikiej róży. Dzika róża posiada właściwości uniemożliwiające wchłanianie się metali ciężkich.

3. Spożywaj produkty bogate w błonnik - Gdy oczyszczamy swój organizm, powinniśmy spożywać produkty z błonnikiem. Najlepiej uzupełniać go przy pomocy warzyw bogatych w niego (np. kalafior, brokuł, kapusta). Dzięki błonnikowi, będziemy w mniejszym stopniu przyswajać metale ciężkie.

4. Algi morskie – Algi morskie takie jak Chlorella czy Spirulina mają bardzo dobre właściwości detoksykujące. Oczyszczają organizm z metali ciężkich i toksyn a ponadto zawierają cenne aminokwasy, witaminy i minerały.

5. Pamiętaj o selenie – Selen jest pierwiastkiem śladowym, który wraz z metalami ciężkimi takimi jak: ołów, kadm, arsen, rtęć, tal tworzy nieaktywne, nietoksyczne kompleksy i przyspiesza ich wydalanie. Jednak nie możemy z nim przesadzać, gdyż niedobór i nadmiar mają szkodliwy wpływ na organizm.

6. Aktywność fizyczna i sauna – Aktywność fizyczna czy wizyta w saunie spowoduje wzmożone pocenie się organizmu. Jest to korzystne przy oczyszczaniu organizmu, gdyż wraz z potem pozbywamy się toksyn i innych niekorzystnych związków.

7. Kolendra – Jest to roślina z rodziny selerowatych, którą możemy spotkać w naszej kuchni. Jest to przyprawa, która oprócz walorów smakowych posiada właściwości oczyszczające z toksycznych metali.

Podsumowanie