Jak zrobić kapustę kiszoną?

in polish •  last year

Hej!

Niestety moje studia coraz bardziej dają o sobie znać przeciążając mnie nauką. Z tego powodu tak dawno mnie tutaj nie było. Ale myślę o steemit nawet na uczelni, dlatego mam dla Was przepis na kapustę kiszoną prosto z laboratorium Uniwersytetu Rolniczego :D

Po co jeść kapuchę?

Kapusta przede wszystkim oczyszcza organizm oraz wzmacnia odporność. Ma działania przeciwnowotworowe, hamuje rozwój niektórych nowotworów np. Jajników czy prostaty.

Co ma w sobie kiszona kapusta?

Kiszona kapusta jest jednym z najzdrowszych produktów, dzięki któremu możemy dostarczyć dużą dawkę witaminy C w okresie jesienno-zimowym. Jest polecana dla wegetarian, ponieważ wspomaga przyswajanie żelaza niehemowego (najdującego się w produktach roślinnych). Ponad to zawiera sporo błonnika, który oczyszcza organizm z toksyn. W trakcie fermentacji kapusty wytwarzany jest kwas mlekowy, który wspomaga trawienie poprzez pobudzanie ruchu robaczkowego jelit. Do tego wszystkiego jest bogata w probiotyki (m.in. pałeczki kwasu mlekowego) .

Przygotowanie

By zrobić kiszonkę w domowych warunkach potrzebne nam będą:

  • Kapusta biała
  • Słoik
  • Szatkownica
  • Sól kuchenna
  • Przyprawy:
    • owoc jałowca
    • ziele angielskie
    • czosnek
    • pieprz
    • liście laurowe
  • Folia spożywcza
  • Nóż

Krok 1.

Na początku obliczamy ile będziemy potrzebować soli. Zalecane jest dodanie jej 20 gram na 1 kilogram kapusty. Odważamy sól, a następnie wybieramy ładne główki białej kapusty. Obieramy je i myjemy. Następnie kroimy na mniejsze części i przystępujemy do szatkowania.

Krok 2

Ubijamy kapustę i dodajemy do niej wyliczoną ilość soli. W moim przypadku jest to 80 gram, bo użyłam 4 kilo kapusty. Następnie wkładamy pierwszą warstwę kapusty do słoika, mocno ją ubijając. Później dodajemy przyprawy i dokładamy kapusty. Czynność powtarzamy, aż kapusta zapełni prawie cały słoik (zostawiamy około 5cm wolnego miejsca, by nam nie wykipiała w czasie fermentacji.)

Krok 3

Dociskamy ostatecznie kapustę w słoiku i okrywamy ją folią spożywczą a na jej górę kładziemy talerzyk. Słoik pozostawiamy w temperaturze pokojowej. Po 3-5 dniach należy sprawdzić kwaśność kapusty. Jeżeli jest dostatecznie kwaśna odkładamy ją w chłodniejszym miejscu, aby się nie przekwasiła. W czasie fermentacji (do około 10 dni) należy „doglądać” kiszonki w celu przebijania otworów w kapuście. Dzięki tej czynności kapusta nie będzie miała gorzkiego smaku

Dziękuje i do następnego! :)

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
Sort Order:  

Congratulations @anisso! You have completed some achievement on Steemit and have been rewarded with new badge(s) :

Award for the number of posts published

Click on any badge to view your own Board of Honor on SteemitBoard.
For more information about SteemitBoard, click here

If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word STOP

By upvoting this notification, you can help all Steemit users. Learn how here!

Brawo! Swojska domowa kiszona. Palce lizać :). Dzięki za przepis

·

Najlepsza :) Mamy pewność, że nie został do niej dodany ocet czy cukier. Dziękuje za odwiedziny na moim profilu i pozdrawiam! :)

Mmmm... Dzięki za przepis. Muszę sobie go koniecznie dodać do zakładek i wykorzytsać czy najbliższej okazji :)

·

Polecam, warto! :)

Może w przyszły weekend się za to zabiorę, na pewno będzie mega smaczna :3

·

Jak zrobisz to daj znać zdjęciem :D

Fajny przepis, będzie trzeba to zapamiętać! :)

·

Dziękuje :)

Pysznie . Warto wiedzieć ze w słoiku można ja przyrządzić