Sałatka z karmelizowanym kozim serem i grillowanymi warzywami🥗

Witajcie steemianie, sezon grillowy uważam już za otwarty. Na tę okazję proponuję wegetariańską sałatkę, którą można naprawdę bardzo szybko przyrządzić i zjeść ze smakiem😋 Jest to moja alternatywa dla klasycznego, ociekającego tłuszczem grilla i fajna, lekka kompozycja na ciepły dzień..
To co, do dzieła!

Składniki na dwie syte porcje sałatki:

Ser kozi 150 g / 1 czerwona papryka / 1 żółta papryka / 1 cukinia / 250 g pomidorów koktajlowych / 0,5 sałaty lodowej / 50 g rukoli / garść pestek dyni / szczypta cukru trzcinowego / 2 łyżki oliwy / sól, pieprz ziołowy i czosnek granulowany do smaku.

Składniki na dressing:

Oliwa 50ml / 1 łyżka musztardy Dijon / 1 łyżeczka miodu / 1 łyżeczka octu winnego / sól, pieprz cytrynowy i curry do smaku.

Sałatka - wykonanie:

Ser kroimy w pół plastry, układamy na papierze do pieczenia i opruszamy cukrem trzcinowym. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, ustawionego na funkcję zapiekania na około minutę. (ewentualnie ser można też położyć na folii aluminiowej i grillować na powietrzu)

Umytą paprykę i cukinię kroimy na równe plastry, przekładamy do miski, następnie dodajemy oliwę wraz z przyprawami i mieszamy. Marynujemy warzywa przez 15 minut po czym wrzucamy je na rozgrzaną patelnię grillową lub grilla i grillujemy al dente, na sam koniec dodajemy pomidorki koktajlowe.

Pestki dyni prażymy na patelni.

Dressing - wykonanie:

Do naczynia z musztardą powoli dolewamy oliwę i mieszamy za pomocą rózgi, kiedy sos zacznie gęstnieć dodajemy przyprawy, miód i ocet winny. (jeśli sos będzie za gęsty można dolać odrobinę przegotowanej wody aby go rozluźnić)

Umytą sałatę lodową kroimy w cienkie paski i mieszamy z rukolą, przekładamy na talerz, następnie układamy warzywa i ser. Sałatkę posypujemy pestkami dyni i polewamy dressingiem.

Proste i lekkie jedzonko, jeśli macie na pieńku z mięsem lub chcecie zjeść coś lżejszego to musicie tego spróbować.
Smacznego steemianie - wegetarianie! 😋